tag:blogger.com,1999:blog-6561231880306156972024-03-17T01:39:27.349-07:00மீண்டும் சந்திப்போம்Meendum Santhipoomhttp://www.blogger.com/profile/00820955596629534946noreply@blogger.comBlogger68125tag:blogger.com,1999:blog-656123188030615697.post-20704027059067862302024-03-15T00:05:00.000-07:002024-03-15T06:39:35.409-07:00எள்ளுருண்டை /Ellurundai/Sweet Sesame Balls<div style="text-align: justify;">கால்சியம் சத்து நிறைந்த உணவுகளில் ஒன்று கறுப்பு எள். கால்சியம் குறைபாடு உள்ளவர்கள் பால், முட்டை,கறுப்பு எள்,கேழ்வரகு,பாதாம் போன்றவற்றை தங்கள் உணவில் அடிக்கடி சேர்த்துக் கொள்ளவேண்டும். வயதுக்கு வந்த பெண் குழந்தைகளுக்கு இந்த எள்ளுருண்டை அடிக்கடி செய்து தர வேண்டும். மாதவிடாயானது சீரான இடைவெளியில் வருவதற்கு இது உதவும்.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbRTUYBhn0UdhQQJni7alyFjJOe2M5f6C9F8DKYdZy2WZ6ofiurWJiox8BVQZhs6ZL0zlzKDHCDhNnLYwl1Rv-zAaeYtRcG3y_ucU-j97bC1RA_UYRm100IeQoXqkQoma5P_tVHHeCvxD_ljQa-YBrk4Jb8seVdr6-WaeNrLCsNCvpD4weByrjLLA7TRDY/s1600/ellurundai.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1346" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbRTUYBhn0UdhQQJni7alyFjJOe2M5f6C9F8DKYdZy2WZ6ofiurWJiox8BVQZhs6ZL0zlzKDHCDhNnLYwl1Rv-zAaeYtRcG3y_ucU-j97bC1RA_UYRm100IeQoXqkQoma5P_tVHHeCvxD_ljQa-YBrk4Jb8seVdr6-WaeNrLCsNCvpD4weByrjLLA7TRDY/w336-h400/ellurundai.jpeg" width="336" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>தேவையான பொருள்கள்</b></div><div style="text-align: justify;"><b><br /></b></div><div style="text-align: justify;">கறுப்பு எள் - 1 & 1/2 கப்</div><div style="text-align: justify;">பொடித்த கருப்புக்கட்டி(கருப்பட்டி) - 3/4 கப்</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>செய்முறை</b></div><div style="text-align: justify;"><b><br /></b></div><div style="text-align: justify;">கறுப்பு எள்ளை ஒரு இரும்புக்கடாயில் சேர்த்து வறுக்கவும். எள் நன்றாக வறுபட்டு வெடிக்கும் போது அடுப்பிலிருந்து இறக்கி வைத்து ஆறவிடவும். ஆறிய பின் மிக்ஸி ஜாரில் வறுத்த எள்ளையும் பொடித்த கருப்புக்கட்டியையும் சேர்த்து பொடிக்கவும். பொடித்த எள்ளை உருண்டைகளாக உருட்டி காற்றுப்புகாத கண்ணாடி போத்தல்களில் அடைத்து வைக்கவும்.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Black sesame is one of the calcium rich foods. People with calcium deficiency should include milk, eggs, black sesame seeds, ragi, almonds etc. in their diet frequently. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;"><b>Ingredients</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Black sesame seeds – 1 & 1/2 cup</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Powdered Palm sugar - 3/4 cup</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;"><b>Recipe</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Roast black sesame seeds in an iron pan. When the sesame seeds crackle, remove from the stove and let cool. After it cools down, add roasted sesame seeds and powdered palm sugar in a mixer jar and grind. Transfer the ground sesame powder into a bowl, roll into balls and serve. Store the left-over balls in airtight glass bottles.</span></div></div>MJShttp://www.blogger.com/profile/08513372558768447805noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-656123188030615697.post-50944555458631279792024-03-12T01:50:00.000-07:002024-03-12T01:50:33.714-07:00 பச்சைப்பயறு கஞ்சி/Green bean Porridge<p style="text-align: justify;">பச்சைப்பயறு கஞ்சி சுவையானது மட்டுமல்லாமல் ஆரோக்கியமானதும் கூட. எல்லா வகையான துவையலும் இந்த கஞ்சிக்குத் தொட்டுக்கொள்ள ஏதுவாகும். துவையல் இல்லையென்றாலும் வறுத்த நிலக்கடலை,ஊறுகாய் அல்லது ஏதாவது அப்பளம் இருந்தாலும் இந்தக் கஞ்சிக்குத் தொட்டுக்கொள்ள ஏதுவாகும். சோறு வடிக்கும் நேரத்தில் இதை செய்து முடித்துவிடலாம். காலை, மதியம், மாலை என எந்த நேரத்திலும் சாப்பிடலாம். பெண்களுக்கு உடல் நலமில்லாத நேரத்தில் சட்டென ஒரு சமையல் செய்து முடிக்க வேண்டுமென்றால் இந்தக் கஞ்சி கை கொடுக்கும். அவரவர் சுவைக்கேற்றவாறு கஞ்சியின் தண்ணீர் அளவை மாற்றிக்கொள்ளலாம். சற்று கெட்டியாக விரும்புபவர்கள் தண்ணீரின் அளவை குறைத்துக் கொள்ள வேண்டும். </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSLCgRbmqjt8hts8dJzi-JMP8C1gJk_ouvqTk8y4nbx5T4DjXY-a_iJaUHVDzJ_lzcX4rniNVXbqd_A4vLLVy4A7-8plmA-w4J3qDFeZ_qw_-GANgBiNpCV4FqNq5Tkyb6wMv6kbcRZK8cEQTSOHa9MriqVZbrgA733nOo02qncEs_f5km_gIhyrPB1xmr/s2000/greenbeanporidge.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="2000" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSLCgRbmqjt8hts8dJzi-JMP8C1gJk_ouvqTk8y4nbx5T4DjXY-a_iJaUHVDzJ_lzcX4rniNVXbqd_A4vLLVy4A7-8plmA-w4J3qDFeZ_qw_-GANgBiNpCV4FqNq5Tkyb6wMv6kbcRZK8cEQTSOHa9MriqVZbrgA733nOo02qncEs_f5km_gIhyrPB1xmr/w400-h300/greenbeanporidge.jpeg" width="400" /></a></div><br /><p style="text-align: justify;"><b>தேவையான பொருள்கள்</b></p><p style="text-align: justify;">பச்சைப்பயறு - <span style="font-family: times;">1/2 </span>கப்</p><p style="text-align: justify;">பொன்னி புழுங்கல் அரிசி - <span style="font-family: times;">1/2</span> கப்</p><p style="text-align: justify;">வெந்தயம் - <span style="font-family: times;">1</span> டீஸ்பூன்</p><p style="text-align: justify;">பூண்டு - <span style="font-family: times;">15</span> பல்(சிறியது)</p><p style="text-align: justify;">தேங்காய்துருவல் - <span style="font-family: times;">4</span> டேபிள்ஸ்பூன்</p><p style="text-align: justify;">உப்பு - தேவையான அளவு</p><p style="text-align: justify;"><b>செய்முறை</b></p><p style="text-align: justify;">ஒரு பாத்திரத்தில் சோறு வடிக்கும் அளவு தண்ணீர் <span style="font-family: times;">(</span>சுமார் <span style="font-family: times;">8</span> கப்<span style="font-family: times;">)</span> எடுத்துக் கொதிக்க வைக்கவும். பச்சைப்பயறை <span style="font-family: times;">3</span> முறை கழுவி, கொதிக்கும் தண்ணீரில் சேர்க்கவும். பச்சைப்பயறு சேர்த்து கொதித்த பின், <span style="font-family: times;">5</span> நிமிடங்கள் கழித்து, அரிசியை <span style="font-family: times;">3</span> முறை கழுவி சேர்க்கவும். அதனுடன் வெந்தயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து வேக வைக்கவும். அரிசியும் பச்சைப் பயறும் நன்றாக வெந்து வரும் போது அடுப்பிலிருந்து இறக்கி தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். பரிமாறுவதற்கு முன் தேங்காய் சேர்த்து பரிமாறவும்.</p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Green bean porridge is not only tasty but also healthy. This porridge can be consumed anytime in a day. If one wants to cook a quick meal, this porridge will come in handy. You can change the amount of water in the porridge according to your taste. Those who prefer it slightly thicker should reduce the amount of water.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Ingredients</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: large;">Green Bean - 1/2 cup</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: large;">Parboiled rice - 1/2 cup</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: large;">Fenugreek - 1 tsp</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: large;">Garlic - 15 cloves (small size)</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: large;">Grated coconut – 4 tbsp</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: large;">Salt – as needed</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: large;">Recipe</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: large;">Boil water (about 8 cups) in a pot. Wash green beans 3 times and add to boiling water. After 5 minutes, wash the </span><span style="font-family: times; font-size: large;">rice 3 times</span><span style="font-family: times; font-size: large;"> and add it to the boiling green bean. Add fenugreek and garlic to it and cook. When the rice and green bean are cooked well, remove from the stove and mix with required amount of salt. Garnish with coconut before serving.</span></p>MJShttp://www.blogger.com/profile/08513372558768447805noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-656123188030615697.post-54703124145866813762024-02-27T22:34:00.000-08:002024-02-27T22:34:26.227-08:00 தக்காளி ரசம் /புளியில்லா ரசம்/ Tomato Rasam/Rasam without tamarind<p style="text-align: justify;"><b>தேவையான பொருள்கள்</b></p><p style="text-align: justify;">தக்காளி - 3</p><p style="text-align: justify;">பூண்டு - 8 பல்(சிறியது)</p><p style="text-align: justify;">மிளகு - 1 & 1/2 டீ ஸ்பூன் </p><p style="text-align: justify;">சீரகம் -1 டீ ஸ்பூன்</p><p style="text-align: justify;">மஞ்சள் தூள் - 1/4 டீ ஸ்பூன்</p><p style="text-align: justify;">பெருங்காயத்தூள் - ஒரு சிட்டிகை</p><p style="text-align: justify;">உப்பு -தேவைக்கு</p><p style="text-align: justify;">எண்ணெய் - 1 டேபிள் ஸ்பூன்</p><p style="text-align: justify;">கடுகு- 1/4 டீ ஸ்பூன்</p><p style="text-align: justify;">கறிவேப்பிலை - சிறிது</p><p style="text-align: justify;">கொத்தமல்லி இலை - சிறிது</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBzCiGMcPnTfopHxEGO9WzwLx-YPpa2s8Nh0rfmjvrYOY39yhvR1bzgnxKczMeipeyvV_7y_BPuP45UVvBfP1i2vKZWvcG8ou-6cV3-m9Ln9LOvuhlusB_M5PLCJ1eY7TTl9JDvs8XSYLyd8AxZ7ryHR5Q4YO5CcOD36XZ2PlOGu67Gx9HE0hAFwKTa25D/s1600/tomato%20rasam.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1307" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBzCiGMcPnTfopHxEGO9WzwLx-YPpa2s8Nh0rfmjvrYOY39yhvR1bzgnxKczMeipeyvV_7y_BPuP45UVvBfP1i2vKZWvcG8ou-6cV3-m9Ln9LOvuhlusB_M5PLCJ1eY7TTl9JDvs8XSYLyd8AxZ7ryHR5Q4YO5CcOD36XZ2PlOGu67Gx9HE0hAFwKTa25D/w326-h400/tomato%20rasam.jpeg" width="326" /></a></div><br /><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;"><b>செய்முறை</b></p><p style="text-align: justify;">மிளகு, சீரகம் இரண்டையும் மிக்ஸி ஜாரில் சேர்த்து கொரகொரப்பாக பொடித்துக்கொள்ளவும்.</p><p style="text-align: justify;">பின்னர் அவற்றுடன் பூண்டு, மஞ்சள் தூள், பெருங்காயத்தூள் மற்றும் 2 தக்காளி(தக்காளியை 4 துண்டுகளாக வெட்டிச் சேர்க்கவும்) சேர்த்து ஒரு சுற்று மட்டும் மிக்ஸியில் ஓட விடவும்.</p><p style="text-align: justify;">இறுதியாக மீதி இருக்கும் ஒரு தக்காளியை 4 துண்டுகளாக வெட்டி அரைத்து வைத்துள்ள கலவையுடன் சேர்த்து மீண்டும் மிக்ஸியில் ஒரு சுற்று சுற்றி எடுக்கவும். இவ்வாறு செய்வதால் பாதி தக்காளி நன்றாக அரைந்தும் மீதி தக்காளி ஒன்றும் பாதியாக அரைந்தும். கிடைக்கும். </p><p style="text-align: justify;">வாணலியை சூடாக்கி எண்ணெய் விட்டு கடுகு சேர்க்கவும். கடுகு வெடித்ததும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து உடனே அரைத்து வைத்துள்ள கலவையைச் சேர்த்து இரண்டு நிமிடங்கள் வதக்கவும். </p><p style="text-align: justify;">பின் தேவையான அளவு தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். கொத்தமல்லி இலையை சிறிதாக நறுக்கி சேர்க்கவும். ரசம் கொதி வந்த பிறகு ஓரிரு நொடிகள் கழித்து அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். சூடான சாதத்துடன் பரிமாறவும்.</p><p style="text-align: justify;">குறிப்பு</p><p style="text-align: justify;">இந்த ரசத்தில் புளி சேர்க்காததால் சமைத்த அன்றே சாப்பிட்டு முடித்து விட வேண்டும். அடுத்த நாள் வைத்திருந்தால் கெட்டுப்போக வாய்ப்பு அதிகம்.</p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;"><b>Ingredients</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: large;">Tomatoes - 3</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: large;">Garlic - 8 cloves (small size)</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: large;">Pepper - 1 & 1/2 tsp</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: large;">Cumin - 1 tea spoon</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: large;">Turmeric powder – 1/4 teaspoon</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: large;">Asafoetida powder - a pinch</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: large;">Salt - as required</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: large;">Oil - 1 tablespoon</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: large;">Mustard- 1/4 tea spoon</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: large;">Curry leaves – a little</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: large;">Coriander leaves - a little</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;"><b>Method</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: large;">Add pepper and cumin seeds in a mixing jar and grind them coarsely.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: large;">Then add garlic, turmeric powder, a</span><span style="font-family: times; font-size: large;">safoetida</span><span style="font-family: times; font-size: large;"> powder and 2 tomatoes (cut the tomatoes into 4 pieces and add them) and let it run in the mixer for one round.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: large;">Finally, cut the remaining tomato into 4 pieces and add it to the ground mixture and take it again in the mixer. By doing this, half of the tomatoes will be finely ground, and the rest of the tomatoes will be half ground. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: large;">Heat a pan and add oil, and mustard once the oil is hot. Once the mustard seeds splutter, add the curry leaves and immediately add the ground mixture and saute for two minutes.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: large;">Then add required amount of water and salt. Add finely chopped coriander leaves. Once the rasam boils, take it off the stove after a couple of seconds. Serve with hot rice.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: large;">Note</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: large;">Since no tamarind is added to this rasam, it should be consumed on the same day it is cooked. There is a high chance of spoilage if kept the next day.</span></p>MJShttp://www.blogger.com/profile/08513372558768447805noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-656123188030615697.post-33475706489999328922024-02-19T01:30:00.000-08:002024-02-19T01:36:33.092-08:00பீட்ரூட் பொரியல்/பீட்ரூட் தோரன்/Stir fried Beetroot<p style="text-align: justify;"><b>தேவையான பொருள்கள்</b></p><p style="text-align: justify;">பீட்ரூட் - 1</p><p style="text-align: justify;">சாம்பார் வெங்காயம் - 5</p><p style="text-align: justify;">தேங்காய் - 3 டேபிள் ஸ்பூன்</p><p style="text-align: justify;">சீரகம் -1/2 டீ ஸ்பூன்</p><p style="text-align: justify;">மஞ்சள் தூள் - 1/4 டீ ஸ்பூன்</p><p style="text-align: justify;">மிளகாய்த்தூள் - 1/4 டீ ஸ்பூன்</p><p style="text-align: justify;">உப்பு -தேவைக்கு</p><p style="text-align: justify;">தேங்காய் எண்ணெய் - 1 டேபிள் ஸ்பூன்</p><p style="text-align: justify;">கடுகு- 1/4 டீ ஸ்பூன்</p><p style="text-align: justify;">உளுத்தம்பருப்பு -1 டேபிள் ஸ்பூன்</p><p style="text-align: justify;">பெருங்காயப்பொடி - ஒரு சிட்டிகை</p><p style="text-align: justify;">கறிவேப்பிலை - சிறிது</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgylU980fkin5_uXhsACajfRYp9GRuhNxd4WyGH6I8qSj8sfJ3HUs4Pzb4YPeIrQhs_3_sokglsPHzI7RSFYnx0zQWo2uQrt6RU-CF5hApG1NFCITGFw1pm7uowWoL_FA_4qy2B1L9zAbZOjYA7M8eJhiyYjHmEg0TpKuC1-n-MmwbonkgOBCNeRkAdsG7f/s2000/beetroot%20poriyal.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="2000" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgylU980fkin5_uXhsACajfRYp9GRuhNxd4WyGH6I8qSj8sfJ3HUs4Pzb4YPeIrQhs_3_sokglsPHzI7RSFYnx0zQWo2uQrt6RU-CF5hApG1NFCITGFw1pm7uowWoL_FA_4qy2B1L9zAbZOjYA7M8eJhiyYjHmEg0TpKuC1-n-MmwbonkgOBCNeRkAdsG7f/s320/beetroot%20poriyal.jpeg" width="320" /></a></div><br /><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;"><b>செய்முறை</b></p><p style="text-align: justify;">பீட்ரூட்டைக் கழுவி தோல் நீக்கி சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கிக்கொள்ளவும். சாம்பார் வெங்காயத்தின் தோலை அகற்றி சிறிதாக நறுக்கிக்கொள்ளவும். </p><p style="text-align: justify;">வாணலியைச் சூடாக்கி தேங்காய் எண்ணெய் ஊற்றவும். எண்ணெய் சூடானவுடன் கடுகு சேர்க்கவும். கடுகு வெடித்தவுடன் உளுத்தம்பருப்பு சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். பெருங்காயப்பொடி சேர்த்துக் கிளறி பின் வெட்டி வைத்துள்ள சாம்பார் வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும். </p><p style="text-align: justify;">சாம்பார் வெங்காயம் வதங்கிய பின் அரிந்து வைத்தள்ள பீட்ரூட் சேர்த்து வதக்கவும். அதனுடன் மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்துக் கிளறவும். பீட்ரூட் வேக தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து மூடி வைத்து வேகவிடவும். இடையிடையே பீட்ரூட்டைக் கிளறி விட்டு வேகவைக்கவும். </p><p style="text-align: justify;">பீட்ரூட் வெந்து கொண்டிருக்கும் நேரத்தில் தேங்காய் துருவல், சீரகம், மிளகாய் தூள் சேர்த்து மிக்ஸியில் கொரகொரப்பாக அரைத்துக் கொள்ளவும். </p><p style="text-align: justify;">பீட்ரூட் வெந்து தண்ணீர் வற்றியவுடன் அரைத்து வைத்துள்ள தேங்காய் கலவை மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்துக் கிளறவும். </p><p style="text-align: justify;">தேங்காய் சேர்த்து 2 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைத்து விட்டு அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். சூடான சாதத்துடன் பரிமாறவும்.</p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;"><b>Ingredients</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Beetroot – 1</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Shallots – 5</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Coconut(grated) - 3 tablespoon</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Cumin - 1/2 tea spoon</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Turmeric powder – 1/4 teaspoon</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Chilli powder - 1/4 teaspoon</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Salt - as required</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Coconut oil – 1 tablespoon</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Mustard- 1/4 tea spoon</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Black gram - 1 tablespoon</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="text-align: left;"><span style="font-family: times;">Asafoetida</span></span><span style="font-family: times;"> powder – a pinch</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Curry leaves – a little</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;"><b>Recipe</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Wash, peel the beetroot skin and cut into small pieces. Remove the skin of the shallots and finely chop it. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: times;">Heat a pan and add coconut oil. </span><span style="font-family: times;">Once oil is hot add mustard. Once the mustard seeds splutter, add the urad dal and fry until golden brown. </span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: times;">Stir in the a</span><span style="font-family: times; text-align: left;">safoetida</span><span style="font-family: times;"> powder and then add the chopped shallots and saute. After sauteing the shallots, add chopped beetroot and saute. </span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Add turmeric powder and salt to it and stir. Add required amount of water to cook beetroot and cover . Stir the beetroot occasionally. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">While the beetroot is cooking, add grated coconut, cumin and chili powder and grind it coarsely in a mixer. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Once the beetroot is cooked and the water is drained, add the grated coconut mixture and curry leaves and stir. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Cook for 2 minutes and remove from oven. Serve with hot rice.</span></p><div style="text-align: justify;"><br /></div>MJShttp://www.blogger.com/profile/08513372558768447805noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-656123188030615697.post-50119261694200689772024-02-13T02:34:00.000-08:002024-02-13T02:36:21.924-08:00முடக்கத்தான் கீரை சூப்/முடக்கறுத்தான் கீரை சூப்/Balloon vine Soup<p style="text-align: justify;">முடக்கத்தான் கீரை / முடக்கறுத்தான் கீரை பெயருக்கு ஏற்றவாறே முடக்கை அறுக்கக்கூடியது. அதாவது முடக்குவாதத்தைப் போக்கக்கூடியது. கிராமங்களில் புற்களோடு வளர்ந்திருப்பதைப் பார்க்கலாம். வாரத்தில் <span style="font-family: times;">3 </span>நாட்கள் முடக்கத்தான் கீரை சூப்/முடக்கறுத்தான் கீரை மற்றும் பிரண்டை சாப்பிட்டு வர கைகால் மூட்டு வலிகள் குணமாகும். <a href="https://meendumsanthipoom.blogspot.com/2023/10/adamant-creeper-chutney-devils-back.html">பிரண்டை சட்னி ஏற்கெனவே பதிவிட்டுள்ளேன். அதைக் காண இங்கே க்ளிக் செய்யவும்.</a></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlQhyphenhyphen70YeMfUjzwQ9m8Og1EK8I15dfuMGcL9_QayuXAcnzL5sIBKr0Z-gdYLF5kVsrVzqB3LQcXcxL7zqa2OQQ03lbl07I8k1w3E5K5c5Ss6h2DTMSu7TWW6GdLY2yZ_ZnpMehVcXEoOwH48gBz23-bh4EjiJch7xqoxhidChtFvSYhyphenhyphenvkH4p3wiUftEHE/s2048/mudakathansoup.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1323" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlQhyphenhyphen70YeMfUjzwQ9m8Og1EK8I15dfuMGcL9_QayuXAcnzL5sIBKr0Z-gdYLF5kVsrVzqB3LQcXcxL7zqa2OQQ03lbl07I8k1w3E5K5c5Ss6h2DTMSu7TWW6GdLY2yZ_ZnpMehVcXEoOwH48gBz23-bh4EjiJch7xqoxhidChtFvSYhyphenhyphenvkH4p3wiUftEHE/s320/mudakathansoup.jpeg" width="207" /></a></div><br /><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;"><b>தேவையான பொருள்கள்</b></p><p style="text-align: justify;">முடக்கத்தான் கீரை - <span style="font-family: times;">1</span> கைப்பிடி</p><p style="text-align: justify;">சின்ன வெங்காயம் - <span style="font-family: times;">3</span></p><p style="text-align: justify;">பூண்டு பல் -<span style="font-family: times;">3</span></p><p style="text-align: justify;">இஞ்சி - <span style="font-family: times;">1</span> சிறிய துண்டு</p><p style="text-align: justify;">சீரகம் - <span style="font-family: times;">1</span> டீஸ்பூன்</p><p style="text-align: justify;">மிளகு - <span style="font-family: times;">5</span> </p><p style="text-align: justify;">மஞ்சள் தூள் - ஒரு சிட்டிகை</p><p style="text-align: justify;">தக்காளி - <span style="font-family: times;">1</span></p><p style="text-align: justify;"><b>செய்முறை</b></p><p style="text-align: justify;">சுத்தம் செய்து கழுவிய முடக்கத்தான் கீரை, சின்ன வெங்காயம்,பூண்டு,இஞ்சி,சீரகம்,மிளகு,மஞ்சள் தூள்,தக்காளி ஆகியவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் எடுத்துக்கொண்டு அதனுடன் <span style="font-family: times;">1&1/2</span> கப் தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். சுமார் <span style="font-family: times;">15</span> முதல் <span style="font-family: times;">20</span> நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் வேகவைத்து இறக்கவும். சூடு சிறிது ஆறியபின் ஒரு கரண்டியை வைத்து மசித்துக்கொள்ளவும். பரிமாறும் போது உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்துப் பரிமாறவும். வடிகட்டி குடிக்கவிரும்புபவர்கள் வடிகட்டி குடிக்கவும்.</p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times;"><b>Ingredients</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times;">Balloon Vine Leaves - 1 handful</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times;">Shallots - 3</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times;">Garlic clove -3</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times;">Ginger - 1 small piece</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times;">Cumin - 1 tsp</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times;">Pepper corns- 5</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times;">Turmeric powder – a pinch</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times;">Tomato - 1</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times;"><b>Recipe</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times;">Take the cleaned and washed balloon vine leaves, shallots, garlic, ginger, cumin, pepper corns, turmeric powder and tomato in a vessel and add 1&1/2 cup of water to it and boil it. Simmer on medium flame for about 15 to 20 minutes. After the heat cools down a bit, mash it with a spoon. Season with salt and pepper when serving. </span></p>MJShttp://www.blogger.com/profile/08513372558768447805noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-656123188030615697.post-11205444076712971342024-02-06T23:21:00.000-08:002024-02-06T23:22:02.355-08:00உடைத்துவிட்ட முட்டைக் குழம்பு/Poached Egg Curry/Muttai Kulambu<p>இந்த முட்டைக் குழம்பு சாதத்துடன் அல்லது சிற்றுண்டி வகைகளுக்குத் தொட்டுக் கொள்ள அருமையாக இருக்கும். இதே செய்முறையை பயன்படுத்தி, முட்டையைத் தனியாக வேகவைத்து குழம்பில் சேர்த்தும் பயன்படுத்தலாம்.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjj5SQQ9rkZo5xa47onvs8oxgS3m2BtMU6rK7ejSuiwwZgIXVSU6_BrLQkqGixj8ovbUMCc5pOGyAw2sKnAQiN0T4-HEaToPzNg9MSKTmWZ0NyO2mo26VQpv9t_MdbLzBq2nmzaeNMxSUpDMVJHo50cHr1iOVsjJz0C568w3Qa4BnaGqCZIjgOvFRkJkB8w/s1600/poached%20egg%20curry.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="736" data-original-width="1600" height="184" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjj5SQQ9rkZo5xa47onvs8oxgS3m2BtMU6rK7ejSuiwwZgIXVSU6_BrLQkqGixj8ovbUMCc5pOGyAw2sKnAQiN0T4-HEaToPzNg9MSKTmWZ0NyO2mo26VQpv9t_MdbLzBq2nmzaeNMxSUpDMVJHo50cHr1iOVsjJz0C568w3Qa4BnaGqCZIjgOvFRkJkB8w/w400-h184/poached%20egg%20curry.jpeg" width="400" /></a></div><p><br /></p><p><b>தேவையான பொருட்கள்</b></p><p>முட்டை - <span style="font-family: times;">2</span></p><p>சின்ன வெங்காயம் - <span style="font-family: times;">7</span> எண்ணம்</p><p>தக்காளி - <span style="font-family: times;">1</span></p><p><span style="font-family: times;">பச்சைமிளகாய் - 2</span></p><p>இஞ்சி - அரை இஞ்ச் துண்டு</p><p>பூண்டு - <span style="font-family: times;">4</span> பல் </p><p>தேங்காய் துருவல் - <span style="font-family: times;">3/4</span> கப்</p><p>மஞ்சள் - <span style="font-family: times;">1/4</span> டீஸ்பூன்</p><p>மிளகாய்த்தூள் - <span style="font-family: times;">1</span> டீஸ்பூன்</p><p>மல்லித்தூள் - <span style="font-family: times;">2</span> டீஸ்பூன்</p><p>பட்டைத்தூள் - <span style="font-family: times;">1/8</span> டீஸ்பூன்</p><p>சோம்பு - <span style="font-family: times;">1/4</span> டீஸ்பூன்</p><p>நட்சத்திரபூ -<span style="font-family: times;">1</span></p><p>கிராம்பு - <span style="font-family: times;">2</span> எண்ணம்</p><p>உப்பு - தே.அளவு</p><p>தேங்காய் எண்ணெய் - <span style="font-family: times;">1</span> டேபிள் ஸ்பூன்</p><p>கறிவேப்பிலை - சிறிது</p><p>மல்லி தழை - சிறிது</p><p><b>செய்முறை</b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">சின்ன வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியை சிறிதாக வெட்டிக்கொள்ளவும். வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் எண்ணெய் விட்டு சிறிது சோம்பு சேர்க்கவும். பின்பு சிறிதாக வெட்டிய சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும். சின்ன வெங்காயம் நன்கு வதங்கிய பின்பு காம்பு நீக்கிய பச்சைமிளகாய் மற்றும் தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும். தக்காளி வதங்கிக்கொண்டிருக்கும் நேரத்தில், தேங்காய்,கிராம்பு,நட்சத்திரப்பூ,பட்டைப்பொடி,இஞ்சி,பூண்டு,மஞ்சள் பொடி,மிளகாய்ப்பொடி,மல்லிப்பொடி ஆகியவற்றை மிக்சி ஜாரில் சேர்த்து மையாக அரைத்துக்கொள்ளவும். தக்காளி நன்கு வதங்கிய பின் அரைத்து வைத்திருக்கும் தேங்காய் சேர்க்கவும். குழம்புக்குத் தேவையான அளவு தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து மூடி வைத்து 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும். <span style="font-family: times;">5</span> நிமிடங்களுக்குப்பின் முட்டையை ஒவ்வொன்றாக உடைத்து குழம்பில் ஊற்றவும். பின் மூடிவைத்து <span style="font-family: times;">2</span> நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். இப்போது முட்டை நன்றாக வெந்திருக்கும். கறிவேப்பிலை மற்றும் மல்லி இலை சேர்த்து இறக்கவும். </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><b>குறிப்பு</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">சாதத்திற்கு சேர்த்துக்கொள்வதாக இருந்தால் உப்பு சிறிது தூக்கலாகவும், டிபன் வகைகளுக்கு சேர்த்துக்கொள்வதாக இருந்தால் உப்பு சிறிது குறைவாக சேர்த்துக்கொள்ளவும்.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: times;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: times; font-size: medium;"><b>Ingredients</b></span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: times; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Eggs - 2</span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: times; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Shallots - 7 no.s</span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: times; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Tomato - 1</span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: times; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Green Chillies – 2</span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: times; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Ginger – half inch piece</span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: times; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Garlic - 4 cloves</span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: times; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Grated Coconut - 3/4 cup</span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: times; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Turmeric powder - 1/4 tsp</span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: times; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Chili powder - 1 tbsp</span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: times; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Coriander powder - 2 tbsp</span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: times; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Cinnamon powder – 1/8 tsp</span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: times; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Fennal seeds - 1/4 tsp</span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: times; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Star flower -1</span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: times; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Cloves - 2 no.s</span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: times; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Salt - as required</span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: times; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Coconut oil – 1 tablespoon</span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: times; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Curry leaves – a few</span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: times; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Coriander leaves - a few</span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: times; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: times; font-size: medium;"><b>Recipe</b></span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: times; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Finely chop the onion and tomato. Place the pan on the stove, add oil and some fennel seed. Then add finely chopped onions and saute. After the onions are fried well, add the de-stemmed green chillies and tomatoes and saute. Meanwhile add coconut, cloves, star anise, cinnamon powder, ginger, garlic, turmeric powder, chilli powder and coriander powder in a mixer jar and grind them into a fine paste. After the tomatoes are sautéed well, add the grated coconut. Add required amount of water and salt to the gravy, cover and boil for 5 minutes. After 5 minutes break the eggs one by one and pour into the gravy. Then cover and cook for 2 minutes. By now the eggs will be well cooked. Add curry leaves and coriander leaves and remove from fire.</span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: times; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: times; font-size: medium;"><b>Note</b></span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">If serving with rice, add more salt, and if serving with tiffin varieties add less salt.</span></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"> </div></div>MJShttp://www.blogger.com/profile/08513372558768447805noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-656123188030615697.post-26899479399225564202024-02-04T23:21:00.000-08:002024-02-04T23:21:12.026-08:00செம்பருத்திப்பூ டீ/தேநீர்/தீநீர்/Hibiscus tea<p style="text-align: justify;">செம்பருத்திப்பூ தேநீர் அடிக்கடி உட்கொண்டுவந்தால், இதயம் பலப்படும். பலவகை, பலநிற செம்பருத்தி பூக்கள் இன்று கிடைக்கிறது. ஆனால் ஒற்றை அடுக்கு சிகப்பு நிற பூக்கள் மட்டுமே இந்தத் தேநீர்/தீநீர் தயாரிக்க பயன்படுத்த வேண்டும். செம்பருத்தி பூச்செடி அநேக வீடுகளில் வளர்க்கப்படும் ஒரு அழகு பூச்செடி. இச்செடி அழகு மட்டும் அல்ல ஆரோக்கியத்தையும் தரக்கூடியது. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmgLU-GIt11O6dF4cGwqe4d5JoEB9rzoRHc6gszGLQOqLhnuRagbTaGT1nTopQuP8kuvktA26VmWr_Jmr59Hpw7_NENBrub34OtRwhQtq8SNVhDRa0hZDK53u7uFX3gsRm3g33tz13VGdn6J1IzLyaHI1NhfLjDRyyVh5Bi8DFCjIxh_U8xVUUyuMXewOe/s1299/Hibiscus%20tea.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1299" data-original-width="920" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmgLU-GIt11O6dF4cGwqe4d5JoEB9rzoRHc6gszGLQOqLhnuRagbTaGT1nTopQuP8kuvktA26VmWr_Jmr59Hpw7_NENBrub34OtRwhQtq8SNVhDRa0hZDK53u7uFX3gsRm3g33tz13VGdn6J1IzLyaHI1NhfLjDRyyVh5Bi8DFCjIxh_U8xVUUyuMXewOe/s320/Hibiscus%20tea.jpeg" width="227" /></a></div><br /><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;"><b>தேவையான பொருள்கள்</b></p><p style="text-align: justify;">செம்பருத்திப் பூ - 4 </p><p style="text-align: justify;">பனங்கற்கண்டு - இனிப்புக்கேற்றவாறு</p><p style="text-align: justify;">தண்ணீர் - 1 கப்</p><p style="text-align: justify;"><b>செய்முறை</b></p><p style="text-align: justify;">செம்பருத்திப் பூக்களை கழுவிக்கொள்ளவும். கழுவிய பூக்களை ஒவ்வொன்றாக எடுத்து அதனுடைய இதழ்களை மட்டும் தனியாக பிரித்து எடுத்துக்கொள்ளவும். ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி அதில் செம்பருத்திப்பூ இதழ்களைச் சேர்த்து சூடாக்கவும். தண்ணீர் கொதித்த பின் பனங்கற்கண்டு சேர்த்து கிளறவும். செம்பருத்திப்பூ இதழ்களின் நிறம் மாறும் வரை அடுப்பில் வைத்திருந்து பின் இறக்கி வடிகட்டவும். செம்பருத்திப்பூ டீ தயார்.</p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Consuming Hibiscus tea regularly can strengthen the heart. Many varieties and colors of hibiscus flowers are available today. But only single layer red flowers should be used to make this tea/tea. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;"><b>Ingredients</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Hibiscus Flower - 4</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Palm candy - as per taste</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Water - 1 cup</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;"><b>Recipe</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Wash the hibiscus flowers. Take the washed flowers one by one and separate only the petals. Pour water in a pan and add hibiscus petals and heat it. After the water boils, stir in the palm candy. Keep it in the stove until the hibiscus petals change color and then remove and strain. Hibiscus tea is ready to serve.</span></p>MJShttp://www.blogger.com/profile/08513372558768447805noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-656123188030615697.post-61359680353931468032024-02-02T01:02:00.000-08:002024-02-02T23:33:44.766-08:00துளசி டீ/துளசி தீநீர்/தேநீர்/Holy Basil tea for cough<p style="text-align: justify;">இருமல் இருக்கும் போது இந்த தீநீர் குடித்து வந்தால் எளிதில் குணமாகும். இந்தத் தீநீர் செய்வது மிக எளிது.துளசியில் கருந்துளசி, வெள்ளைத்துளசி என்று 2 வகைகள் உள்ளன. இருவகை துளசியும் இந்த தீநீர் தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம். துளசி இலைகளைப் பறித்து நிழலில் உலர்த்தி டப்பாவில் போட்டு வைத்துக்கொண்டால் தேவைப்படும் போது எடுத்து பயன்படுத்திக் கொள்ளலாம். </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJk2UtdVhMOnKclU1cYriDGqsfVGFtMyUsO1SuESfWIQ6fcT1hODgLoKNfCJ-PcbucfQ8Zk1eIRx072v9PsD1I5iPAkklfdv7O9wYaXX05K1WoiMoB7dhEeuOdxecjUB2jRnklLHx2O_JKjjrCJw4HHzayVXIs_3iz3ZmWGbasH-NE03AevrV2zDwyCoro/s1600/holybasiltea.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1408" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJk2UtdVhMOnKclU1cYriDGqsfVGFtMyUsO1SuESfWIQ6fcT1hODgLoKNfCJ-PcbucfQ8Zk1eIRx072v9PsD1I5iPAkklfdv7O9wYaXX05K1WoiMoB7dhEeuOdxecjUB2jRnklLHx2O_JKjjrCJw4HHzayVXIs_3iz3ZmWGbasH-NE03AevrV2zDwyCoro/s320/holybasiltea.jpeg" width="282" /></a></div><br /><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">தேவையான பொருள்கள்</p><p style="text-align: justify;">துளசி இலைகள் -10</p><p style="text-align: justify;">ஏலக்காய் - 2</p><p style="text-align: justify;">செய்முறை</p><p style="text-align: justify;">துளசி இலைகளை நன்றாக கழுவி எடுத்துக்கொள்ளவும். கழுவிய இலைகளை ஒரு பாத்திரத்தில் எடுத்துக்கொண்டு அதனுடன் 1 கப் தண்ணீர் சேர்த்து பின் ஏலக்காயையும் தட்டிச் சேர்த்து அடுப்பில் மிதமான தீயில் வைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்த பின் 3-4 நிமிடங்கள் வைத்திருந்து பின் வடிகட்டி குடிக்கவும். </p><div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Ingredients</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">10 basil leaves</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">2 cardamom pods</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Method</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Clean and wash the basil leaves. Take a pot and add washed basil leaves and 1 cup of water. Crush the cardamom and add to it. Bring it to boil in medium heat. After boiling for 3-4 minutes, strain it and drink it.</span></div></div>MJShttp://www.blogger.com/profile/08513372558768447805noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-656123188030615697.post-66444122650235856632024-01-10T00:28:00.000-08:002024-01-10T00:30:06.020-08:00மீன் தொக்கு/Fish curry without Tamarind<p style="text-align: justify;"><b>தேவையான பொருள்கள்</b></p><p style="text-align: justify;">முள் இல்லாத மீன் துண்டுகள் -250 கிராம்</p><p style="text-align: justify;">சின்ன வெங்காயம் - 10 எண்ணம்</p><p style="text-align: justify;">தக்காளி - 1</p><p style="text-align: justify;">மஞ்சள் தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்</p><p style="text-align: justify;">மிளகாய்த்தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்</p><p style="text-align: justify;">மல்லித்தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்</p><p style="text-align: justify;">பூண்டு - 6 பல்</p><p style="text-align: justify;">இஞ்சி - 1/2 இஞ்ச் துண்டு</p><p style="text-align: justify;">நல்லெண்ணெய் - 1 டேபிள்ஸ்பூன்</p><p style="text-align: justify;">கடுகு - 1/4 டீஸ்பூன்</p><p style="text-align: justify;">உப்பு - தேவையான அளவு</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmh3qla_rlrqtI_uQk8TFDqAvScSlWx-iUBPw25VSphvH-7cqPQ-X8OHpeKf4EbOUJIbe_Aar2MG9ED1ZHEQk_S_nZvLBtS3gh2onEzh2kSaUnJQ4ULZobPyxh4yxxY8S6BrcsRaGNxhQ_nuCBMASJENWGY8TFEVppoCU6e8mMZpzV1YQEPkiJ4b77iQRn/s2000/fishcurry_withouttamarind.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="920" data-original-width="2000" height="184" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmh3qla_rlrqtI_uQk8TFDqAvScSlWx-iUBPw25VSphvH-7cqPQ-X8OHpeKf4EbOUJIbe_Aar2MG9ED1ZHEQk_S_nZvLBtS3gh2onEzh2kSaUnJQ4ULZobPyxh4yxxY8S6BrcsRaGNxhQ_nuCBMASJENWGY8TFEVppoCU6e8mMZpzV1YQEPkiJ4b77iQRn/w400-h184/fishcurry_withouttamarind.jpeg" width="400" /></a></div><br /><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;"><b>செய்முறை</b></p><p style="text-align: justify;">மீனை நன்றாக சுத்தம் செய்து கழுவி எடுத்துக்கொள்ளவும். ஒரு வாணலியில், சுத்தம் செய்து வைத்துள்ள மீனுடன் உப்பு மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து வேகவைக்கவும். மீன் வெந்துவிட்டதா என்பதை அறிய ஒரு துண்டை வெட்டிப்பார்க்கவும். மீன் வெந்தவுடன் அடுப்பை அணைத்து விடவும். </p><p style="text-align: justify;">வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியை சிறிதாக நறுக்கிக்கொள்ளவும். இஞ்சி மற்றும் பூண்டை இடிகல்லில் சேர்த்து இடித்து எடுத்துக்கொள்ளவும். வாணலியில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி கடுகு தாளிக்கவும். வெங்காயத்தைச் சேர்த்து ஒரிரு நிமிடங்கள் வதக்கவும். பின் நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து மசியும் வரை வதக்கவும். </p><p style="text-align: justify;">தக்காளி மசிந்தவுடன் மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த்தூள், மல்லித்தூள் சேர்த்து வதக்கவும். இவற்றுடன் சிறிதளவு உப்பு சேர்க்கவும். ஏற்கெனவே மீனில் உப்பு சேர்த்திருப்பதால் சிறிதளவே உப்பு சேர்க்கவும். வேகவைத்த மீன்துண்டுகளை அதிலிருக்கும் தண்ணீரிலிருந்து வடிகட்டிக்கொள்ளவும். </p><p style="text-align: justify;">வடிகட்டிய தண்ணீரை, வதக்கிக்கொண்டிருக்கும் வெங்காயம் தக்காளி மசாலாவுடன் சேர்த்து கொதிக்கவிடவும். ஒரு கொதி வந்தவுடன் வேகவைத்துள்ள மீன் துண்டுகளைச் சேர்த்து சுமார் 5 நிமிடங்கள் மூடி வைத்து வேகவைத்து, அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். சூடான சாதத்துடன் பரிமாறவும்.</p>MJShttp://www.blogger.com/profile/08513372558768447805noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-656123188030615697.post-79257283047251152992023-11-02T20:20:00.001-07:002024-01-02T16:56:31.317-08:00மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவு புட்டு/கிழங்கு புட்டு/Steamed Tapioca Cake/Tapioca puttu <p style="text-align: justify;">மரவள்ளிக்கிழங்கு அதிகமாக கிடைக்கும் காலங்களில் அவற்றை வாங்கி நன்றாகக் கழுவி, தோல் நீக்கி சிறு துண்டுகளாக வெட்டி மொட்டை மாடியில் வெயிலில் காய வைக்கவேண்டும். இவ்வாறு ஒரு வாரம் வரை நன்கு வெயிலில் காய வைத்து எடுத்து காற்றுப்புகாத டப்பாக்களில் அடைத்து வைத்துக் கொண்டால் சுமார் நான்கு மாதங்கள் வரை கெடாமல் இருக்கும். எப்பொழுது தேவையோ அப்பொழுது எடுத்து வேக வைத்து சாப்பிடலாம். இவ்வாறு காய வைத்த கிழங்கை வெட்டுக்கிழங்கு என்று அழைப்பார்கள். இந்தக் காய வைத்த வெட்டுக்கிழங்கை மாவு மில்லில் கொடுத்து பொடித்தால் மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவு தயார். மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவில் கருப்பட்டி சேர்த்து புட்டு செய்து காலை சிற்றுண்டியாகவோ அல்லது மாலை சிற்றுண்டியாகவோ குழந்தைகளுக்கு செய்து கொடுத்தால் சுவையான அதே நேரத்தில் ஆரோக்கியமான உணவாக அமையும்.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6MoO-_BIkGcmVkKpYAfwuw3mMeAZMRdqhPjPde-iGUk9WRpo16UKkGBSEvxxj0xbd_dWdJucUJXBPfxjK5oEljSEO4qK3tka6wQrHogF-VMMv-4MHJ2Cbn5j9Wt7uW6J5_YkCVcagfFmyX6_EEiufe431hejRO7uECoDC-vITeYtRqwpuG41kfiprDnxu/s2000/steamed_tapioca_cake.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="2000" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6MoO-_BIkGcmVkKpYAfwuw3mMeAZMRdqhPjPde-iGUk9WRpo16UKkGBSEvxxj0xbd_dWdJucUJXBPfxjK5oEljSEO4qK3tka6wQrHogF-VMMv-4MHJ2Cbn5j9Wt7uW6J5_YkCVcagfFmyX6_EEiufe431hejRO7uECoDC-vITeYtRqwpuG41kfiprDnxu/s320/steamed_tapioca_cake.jpeg" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><p style="text-align: justify;"><b>தேவையான பொருள்கள்</b></p><p style="text-align: justify;">மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவு - 1 & 1/2 கப்</p><p style="text-align: justify;">கருப்பட்டி பொடித்தது - 1/4 கப்</p><p style="text-align: justify;">தேங்காய் - 1/4 கப்</p><p style="text-align: justify;">உப்பு - ஒரு சிட்டிகை</p><p style="text-align: justify;">தண்ணீர் - 1/2 கப்</p><p style="text-align: justify;"><b>செய்முறை</b></p><p style="text-align: justify;">ஒரு பாத்திரத்தில் பொடித்த கருப்புக்கட்டியைச் சேர்த்து மேற்கூறிய அளவு தண்ணீர் விட்டு அடுப்பில் வைத்து கிளறவும். கருப்புக்கட்டி கரையும் வரை அடுப்பில் வைத்திருந்து பின் அடுப்பிலிருந்து இறக்கி ஆற விடவும்.</p><p style="text-align: justify;">ஆறிய பின் ஒரு வடிகட்டியை பயன்படுத்தி வடிகட்டிக்கொள்ளவும். கருப்பட்டியில் மண் அல்லது வேறு ஏதாவது அழுக்குகள் இருந்தால் அவை வடிகட்டியில் வந்து விடும். </p><p style="text-align: justify;">ஒரு பரந்த பாத்திரத்தில் மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவைக் கொட்டி அதனுடன் உப்பு சேர்த்துக் கலக்கவும். பின் வடிகட்டி வைத்துள்ள கருப்பட்டித் தண்ணீரை சிறிது சிறிதாகச் சேர்த்துக் கிளறவும். மாவு முழுவதும் நனையும் படி நன்றாக கை வைத்துப் பிசைந்து முடிந்த அளவு பெரிய கட்டிகள் இல்லாமல் உதிரி உதிரியாக பிசையவும். அரிசி மாவைப் போன்றில்லாமல் மிகவும் மென்மையாக இருப்பதால் சிறு சிறு கட்டிகள் ஏற்படும். </p><p style="text-align: justify;">பின் புட்டுக்குடத்தில் பாதி அளவு தண்ணீர் சேர்த்து அடுப்பில் வைக்கவும். தண்ணீர் கொதிப்பதற்குள் புட்டுக்குழாயில் முதலில் தேங்காய் சேர்த்து பின் தயார் செய்து வைத்துள்ள மாவைச் சேர்க்கவும். இவ்வாறு தேங்காய் பின் மாவு என்று மாற்றி மாற்றி புட்டுக்குழாய் நிறையும் வரை சேர்க்கவும்.</p><p style="text-align: justify;">இப்பொழுது புட்டுக்குழாயை, புட்டுக்குடத்தில் வைத்து வேக வைக்கவும். புட்டுக்குழாயின் மேலிருந்து ஆவி வந்த பிறகு சுமார் 5-7 நிமிடங்கள் வேக வைத்து எடுத்தால் சுவையான மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவு புட்டு தயார்.</p><p class="MsoNormal"><span style="font-family: times; font-size: medium;"><b>To make Tapioca flour</b><o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Wash required amount of Tapioca well, remove the skin and
cut it into small pieces and dry it in the sun on the terrace. In this way, if
it is dried well in the sun for a week and stored in airtight containers, it
will not spoil for about four months. You can take it and cook it whenever you
want. Tapioca flour is ready if you grind this in a flour mill. Tapioca flour
mixed with palm sugar and served to children as a morning snack or an evening
snack makes for a delicious yet healthy meal.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpipdFd837-2WtZTWarlti2zUR4niKNOn3zTTpOVQ4wPUwp_s25HjB_UaOD4L_ImHxhzNX6zD8cHRHa_IJu4E3kVFUjN_JQMnY1_wk4pLqZ1-htPOYQnAE7Q998N0BOqLpMOuugVj48vZy50DyRHs9PYL15y29qlMT88xFUoJoP6ZoZ3Bcpy4qU8dXGJHC/s2000/steamed_cassava_cake.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="2000" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpipdFd837-2WtZTWarlti2zUR4niKNOn3zTTpOVQ4wPUwp_s25HjB_UaOD4L_ImHxhzNX6zD8cHRHa_IJu4E3kVFUjN_JQMnY1_wk4pLqZ1-htPOYQnAE7Q998N0BOqLpMOuugVj48vZy50DyRHs9PYL15y29qlMT88xFUoJoP6ZoZ3Bcpy4qU8dXGJHC/s320/steamed_cassava_cake.jpeg" width="320" /></a></div><br /><span style="font-family: times; font-size: medium;"><br /></span><p></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;"><b>For the puttu/steamed cake</b><o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Ingredients<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Cassava flour/Tapioca flour – 1 & 1/2 cup<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Palm sugar - 1/4 cup<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Coconut - 1/4 cup<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Salt - a pinch<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Water - 1/2 cup<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;"><b>Recipe</b><o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">In a vessel add palm sugar and add the above amount of water
and stir it on the stove. Keep it in the stove until the palm sugar melts and
then remove from the stove and let it cool.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">After cooling, filter using a strainer. If there is any dirt
in the palm sugar, it will get into the filter.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Pour the tapioca flour in a wide pan and mix it with salt.
Then add the filtered palm sugar water little by little and stir. Mix well with
your hands so that the dough is completely wet and without any large lumps. As
the tapioca flour is very soft, it will form small lumps which is unavoidable.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Fill the steamer pot with water and switch on the stove.
Before the water boils, lets prepare the puttu maker ready. For that first add
coconut and then add the prepared tapioca flour. Add coconut, flour alternately
until the puttu maker is full.<o:p></o:p></span></p><p style="text-align: justify;">
</p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Now put the puttu maker on top of the steamer and steam it.
After the steam comes from the top of the puttu maker, steam it for about 5-7
minutes. Now the delicious tapioca flour puttu/cake is ready.<o:p></o:p></span></p><p style="text-align: justify;"><br /></p>MJShttp://www.blogger.com/profile/08513372558768447805noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-656123188030615697.post-43890232135136546582023-10-11T05:41:00.004-07:002023-10-11T05:41:57.563-07:00பிரண்டைத் துவையல்/பிரண்டை சட்னி/Adamant Creeper Chutney (Devil's Back Bone/Veldt Grape Chutney)<p style="text-align: justify;">பிரண்டை மருத்துவக் குணமுள்ள ஒரு கொடி வகையைச் சார்ந்தது. எலும்புகளைப் பலப்படுத்தும் சக்தி கொண்டது. உடைந்த எலும்புகளை எளிதில் ஒட்ட வைக்கும் தன்மை இதற்கு உண்டு. மூட்டு வலி உள்ளவர்கள் பிரண்டை மற்றும் முடக்கறுத்தான் கீரையை அடிக்கடி உணவில் சேர்த்து வர மூட்டுவலி குணமாகும். இவை கிராமங்களில் வேலிகளில் படர்ந்திருக்கும். வீட்டில் எளிதாக பிரண்டையை வளர்க்கலாம். தரையிலோ அல்லது தொட்டியிலோ வளர்க்கலாம். நன்றாக சூரிய ஒளி தேவை இதற்கு. அதனால் சூரிய ஒளி நன்றாக படும் இடத்தில் நட்டு வளர்க்கவேண்டும். ஒரு சிறிய துண்டு பிரண்டையை தொட்டியில் ஊன்றி வைத்தாலே எளிதில் வளர்ந்து விடும். இது கொடி வகை என்பதால் அது படர்வதற்கு ஏற்றவாறு அருகில் ஏதாவது செடி உயரமாக இருந்தால் அதைப் பற்றிக்கொண்டு வளரும். அருகில் மற்ற உயரமான செடி இல்லையென்றால் பிரண்டை படர்வதற்கு ஏற்றவாறு மரக்கம்புகளை ஊன்றிவைக்கலாம். நான் பிரண்டையை என் பால்கனியில் தொட்டியில் நட்டு வைத்திருக்கிறேன். சில மணி நேரமே அதுவும் ஆறு மாதங்களே சூரிய ஒளி என் பால்கனியில் வரும். அடுத்த ஆறு மாதங்களுக்கு சூரிய ஒளி அடுத்த திசையில் வரும். அங்கு தொட்டி வைக்கும் வசதியில்லை. சூரிய ஒளி அதிகம் கிடைக்காததால் நான் வளர்க்கும் பிரண்டையின் அளவு கடைகளில் வாங்கும் பிரண்டையை விட சிறியது. பிரண்டை பார்ப்பதற்கு குச்சி போன்றிருந்தாலும் அதன் நான்கு புறங்களிலும் அரும்புகள் இருக்கும். முற்றல் பிரண்டையை விட பிஞ்சு பிரண்டையே துவையலுக்கு உகந்தது. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFKAYXmH4CIsSE7EU3ClSvG8WEJID_MLQFPoElJQ6I46HtpyvVz-ulPnoftHez7zpEl9oHWWHg1r4nb4Jg_FQbbAHW6MmG0cD3IMpu_eBPiNcgOsAvlptRHDqYqOW1QFsQ0JHytHgOjWSVM3WKyqajdhA_0KQC_k5tQIFVHy0xP7Mr8HMuExDHl-ClwVN1/s2000/pirandaithuvaiyal.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="2000" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFKAYXmH4CIsSE7EU3ClSvG8WEJID_MLQFPoElJQ6I46HtpyvVz-ulPnoftHez7zpEl9oHWWHg1r4nb4Jg_FQbbAHW6MmG0cD3IMpu_eBPiNcgOsAvlptRHDqYqOW1QFsQ0JHytHgOjWSVM3WKyqajdhA_0KQC_k5tQIFVHy0xP7Mr8HMuExDHl-ClwVN1/s320/pirandaithuvaiyal.jpeg" width="320" /></a></div><br /><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;"><b>தேவையான பொருள்கள்</b></p><p style="text-align: justify;">பிரண்டை - 1 கப் (சிறு துண்டுகளாக நறுக்கியது)</p><p style="text-align: justify;">தேங்காய் துருவல்- 1/2 கப்</p><p style="text-align: justify;">மிளகாய் வற்றல் - 3 (காரத்திற்கு ஏற்றவாறு)</p><p style="text-align: justify;">பெருங்காயப்பொடி - ஒரு சிட்டிகை</p><p style="text-align: justify;">புளி - 1 செ.மீ அளவு உருண்டை</p><p style="text-align: justify;">இஞ்சி - சிறிய துண்டு</p><p style="text-align: justify;">உளுந்து - 1 டேபிள்ஸ்பூன்</p><p style="text-align: justify;">நல்லெண்ணெய் - 112 டேபிள்ஸ்பூன் </p><p style="text-align: justify;">உப்பு - தேவையான அளவு</p><div><div style="text-align: justify;"><b>செய்முறை</b></div><div style="text-align: justify;"><b><br /></b></div><div style="text-align: justify;">பிரண்டையை நன்கு கழுவி எடுத்துக்கொள்ளவும்.பின் அதன் ஒவ்வொரு கணுக்கிலும் வெட்டிக்கொள்ளவும். பிரண்டையின் நான்கு புறங்களிலும் அரும்புகள் இருக்கும். இந்த அரும்புகளை கத்தியின் உதவியுடன் நீக்கவும். மேலும் அதிலிருக்கும் நாரையும் நீக்கவும். கையில் நல்லெண்ணெய் தடவிக்கொண்டபிறகு தான் அதன் அரும்புகளையும் நாரையும் நீக்க வேண்டும். இல்லையென்றால் கையில் தாங்காத அரிப்பு ஏற்படும். நல்லெண்ணெய் பயன்படுத்தியும் கையில் அரிப்பு ஏற்பட்டால் சூடு பொறுக்கும் அளவில் உள்ள சுடு தண்ணீரில் கைகளை வைத்து எடுக்கலாம். நல்லெண்ணெய்க்குப் பதிலாக கையுறை இருந்தால் அதை போட்டுக்கொண்டால் சுத்தமாக அரிப்பு ஏற்படாது. அரும்புகளையும் நாரையும் நீக்கியபின் சிறு துண்டுகளாக வெட்டிக்கொள்ளவும். </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">ஒரு கடாயை சூடாக்கி அதில் நல்லெண்ணெய் சேர்க்கவும். அதில் பிரண்டையை சேர்த்து வதக்கவும். பிரண்டையின் நிறம் மாறி அதன் அளவு முதலில் இருந்ததை விட நன்கு குறைந்து சுருங்கி வரும் வரை பொறுமையாக வதக்கவும். வதங்கிய பிரண்டை துண்டுகளை வேறு தட்டிற்கு மாற்றவும்.</div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;">அதே கடாயில் மீதமிருக்கும் எண்ணெயில் உளுந்து சேர்த்து வதக்கவும். உளுந்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.</div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;">பின் இஞ்சி சேர்த்து வதக்கி பின் மிளகாய் வற்றலைச் சேர்த்து வதக்கவும். அதன்பின் புளி மற்றும் பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து சில நொடிகள் வதக்கிய பின் தேங்காய் சேர்த்து சுமார் 3 நிமிடங்கள் வதக்கி பின் அடுப்பை அணைத்துவிட்டு ஒரு தட்டிற்கு மாற்றி ஆற விடவும்.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">ஆறிய பிரண்டை மற்றும் தேங்காய் கலவையை மிக்ஸி ஜாரில் சேர்த்து தேவையான அளவு தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து அரைத்து எடுத்தால் சுவையான பிரண்டைச் சட்னி தயார். </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">ஏற்கெனவே எண்ணெயில் வதக்கி இருப்பதால் கடுகு தாளிக்கத் தேவையில்லை. விருப்பம் உள்ளவர்கள் கடுகு தாளித்துக் கொள்ளலாம்.</div></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><p class="MsoNormal"><span style="line-height: 107%;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Veldt Grape is a medicinal vine. It has the ability to heal the broken bones. People who suffer from joint pains should
often include Veldt Grape and balloon vine plant in their diet to heal it. These are spread
over fences in villages. Veldt Grape can be grown in the ground or in a pot at
home. It needs good sunlight. So, the plant should be grown in a sunny place. Since
it is a creeper, it will grow by clinging to any nearby plant that is tall
enough to spread. If there is no other tall plant nearby, wooden poles can be
propped up to support the it. I have Veldt Grape planted in a pot on my
balcony. The size of the Veldt Grape that I grow is smaller than the store-bought
ones because we don't get much sunlight. Young ones are better than the matured
ones for the chutney.<o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoNormal"><span style="line-height: 107%;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4-eJu-uyFwOCw6Kvb0F2LHzgBVLUQ1eOZP68GGkAIfAbqGGfL5-pfDbmZoKmgrU1rh0JXqbNaPPWi1CcVgqi8bDvDgnBQaHjaDCgZ9zNGcVoz2wgKc8o79ClYnImmG1wgfQus4IpvjD3ZcKsiVBan5zhOPBw0wsZjhmxhTna1YAHxl6JvOr8naXtYjLcX/s2000/pirandaichutney.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="2000" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4-eJu-uyFwOCw6Kvb0F2LHzgBVLUQ1eOZP68GGkAIfAbqGGfL5-pfDbmZoKmgrU1rh0JXqbNaPPWi1CcVgqi8bDvDgnBQaHjaDCgZ9zNGcVoz2wgKc8o79ClYnImmG1wgfQus4IpvjD3ZcKsiVBan5zhOPBw0wsZjhmxhTna1YAHxl6JvOr8naXtYjLcX/s320/pirandaichutney.jpeg" width="320" /></a></div><br /><span style="font-family: times; font-size: medium;"><br /></span><p></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Ingredients</span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="line-height: 107%;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Veldt Grape/Adamant creeper – 1 cup (chopped into
small pieces)<o:p></o:p></span></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="line-height: 107%;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Grated coconut- 1/2 cup<o:p></o:p></span></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="line-height: 107%;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Chillies – 3 (adjust according to spiciness)<o:p></o:p></span></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="line-height: 107%;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Asafoetida powder – a pinch<o:p></o:p></span></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="line-height: 107%;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Tamarind - 1 cm size ball<o:p></o:p></span></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="line-height: 107%;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Ginger - small piece<o:p></o:p></span></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="line-height: 107%;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Urad Dhall - 1 tablespoon<o:p></o:p></span></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="line-height: 107%;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Gingelly oil - 112 tbsp<o:p></o:p></span></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="line-height: 107%;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Salt – as needed<o:p></o:p></span></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Recipe</span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Wash the Veldt Grape/Adamant creeper thoroughly and cut
on each node. Remove all four edges with the help of a knife. Also remove the
fiber. Apply sesame oil on the hands beforehand otherwise, the hand will become
unbearably itchy. If your hands get itchy even applying gingelly oil, wash your
hands in warm water. Alternatively use gloves while removing fiber and the edges.
After removing the fiber and the edges, cut into small pieces.</span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Heat a pan and add gingelly oil to it. Add Veldt Grape/Adamant
creeper to it and saute. Saute patiently till the color of the Veldt Grape/Adamant
creeper changes and its size shrinks well from its original size. Transfer the
fried Veldt Grape/Adamant creeper pieces to another plate.</span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="line-height: 107%;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">In the same pan add urad dhal and saute until golden
brown.<o:p></o:p></span></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="line-height: 107%;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Then add ginger and saute and then add chili powder
and saute. Then add tamarind and Asafoetida powder and fry for few seconds then
add coconut and fry for about 3 minutes then turn off the stove and transfer to
a plate to cool.<o:p></o:p></span></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="line-height: 107%;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Add the cooled Veldt Grape/Adamant creeper, coconut
mixture, required amount of water and salt in a mixie jar. Grind to a fine
paste and delicious Veldt Grape/Adamant creeper chutney is ready.<o:p></o:p></span></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="line-height: 107%;"><span style="font-family: times;"><span style="font-size: medium;">No need to season mustard as it is already fried in
oil. Those who wish can season with mustard.</span><span style="font-size: 14pt;"><o:p></o:p></span></span></span></p><br /></div>MJShttp://www.blogger.com/profile/08513372558768447805noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-656123188030615697.post-22757158083903003252023-10-05T00:18:00.002-07:002023-10-05T00:21:21.418-07:00சாளை மீன் வறுவல் & குழம்பு /Sardines fry & Sardines Curry<p style="text-align: justify;">சாளை,அயலை,நெத்திலி முதலிய சிறிய வகை மீன்களுக்கு இங்கு பதிவிட்டுள்ள படி குழம்பு செய்தால் ருசியாக இருக்கும். மற்ற பெரிய வகை மீன்களுக்கு ஏற்கெனவே இந்த வலைப்பதிவில் பதிவிட்டுள்ள படி குழம்பு செய்தால் நன்றாக இருக்கும். அந்தப் பதிவைப் பார்க்க <a href="https://meendumsanthipoom.blogspot.com/2008/07/fish-curry.html">இங்கே க்ளிக் </a>செய்யவும். இரண்டு செய்முறைகளும் கிட்டதட்ட ஒரே மாதிரி இருந்தாலும் குழம்பு செய்யத் தேவைப்படும் பொருள்கள் சற்று வித்தியாசம். இந்த இரண்டு செய்முறைகளும் என் பாட்டியிடமிருந்து என் அம்மாவும், என் அம்மாவிடமிருந்து நானும் கற்றுக்கொண்டோம். சாளை மீன் இங்கு கிடைப்பது மிகவும் அரிது. அதனால் சாளை மீனை எப்போது ஈரச்சந்தையில் பார்த்தாலும் உடனே வாங்கி வந்து குழம்பும் வறுவலும் செய்துவிடுவேன்.</p><p style="text-align: justify;"><b>வறுவல் செய்யத் தேவையானப் பொருள்கள்</b></p><p style="text-align: justify;">சாளை மீன் - 1/2 கிலோ (சுமார் 15 எண்ணம்)</p><p style="text-align: justify;">மிளகாய்த்தூள் - 1 டீஸ்பூன்</p><p style="text-align: justify;">மஞ்சள் தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்</p><p style="text-align: justify;">புளி - 2 கொட்டை அளவு</p><p style="text-align: justify;">உப்பு - தேவையான அளவு</p><p style="text-align: justify;">தேங்காய் எண்ணெய் - பொரிக்கத்தேவையான அளவு</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCWrc-tcZcXUpLuzphyphenhyphenqpfosLFCzG5ztNxCw1rUE20NwlpSh2tDV7LjpWXCmmg_Yen0K8-PovtoNp9iG5HMEflJ6iD66d1TM_GLquDP3qEjovnhpiJxIH2xAP4UH0YN4PHcS_5ntKwaxQF8VKftVA8JOHLHjHdmna6xyC50UDppsb5Ogyqpfk2TP8hCL7c/s1600/marinated%20sardines.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCWrc-tcZcXUpLuzphyphenhyphenqpfosLFCzG5ztNxCw1rUE20NwlpSh2tDV7LjpWXCmmg_Yen0K8-PovtoNp9iG5HMEflJ6iD66d1TM_GLquDP3qEjovnhpiJxIH2xAP4UH0YN4PHcS_5ntKwaxQF8VKftVA8JOHLHjHdmna6xyC50UDppsb5Ogyqpfk2TP8hCL7c/s320/marinated%20sardines.jpeg" width="320" /></a></div><br /><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;"><b>செய்முறை</b></p><p style="text-align: justify;">சாளை மீனில் இருக்கும் செதில்களை கத்தி அல்லது அரிவாள்மனையின் உதவியுடன் அகற்றவும். பின் அதன் செவிளப்பகுதியோடு குடல்பகுதியையும் அகற்றவும். வால் பகுதியையும் நீக்கவும். தலை வேண்டாம் என்று நினைப்பவர்கள் அதையும் அகற்றவும். உடல் பகுதியில் ஒரு கீறல் போடவும். புளியை 1 டேபிள்ஸ்பூன் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த்தூள்,உப்பு மூன்றையும் கலந்து அதனுடன் ஊறவைத்துள்ள புளியை நன்குப் பிசைந்து அந்தத்தண்ணீரைச் சேர்த்து ஒரு பேஸ்ட் செய்யவும். இந்தப் பேஸ்டை சுத்தம் செய்து தயாராக வைத்துள்ள மீன்களின் மீது தடவவும். ஒவ்வொரு மீனையும் தனித்தனியாக எடுத்து அதன் வயிற்றுப்பகுதி மற்றும் உடலில் கீறல் போட்ட பகுதி என்று எல்லா இடங்களிலும் மசாலா பேஸ்டை தடவவும்.மசாலா தடவியபின் சுமார் 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரை ஊறவிடவும். 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு ஒரு இரும்புக் கடாயை சூடாக்கி அதில் மீன் பொரிக்கத்தேவையான அளவு தேங்காய் எண்ணெய் சேர்க்கவும். எண்ணெய் சூடானதும் மசாலா தடவிய மீன்களைப் பொரித்து எடுக்கவும்.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCiwKBDCHXLK90tVBAU4uQSSmOsNNY-x_EUu1Jx-OFhIuIRAyrgkWsf9tyMFBlp98YEOl6rIitDsbEnXHhGEQjfHq26lSiUKvRufPSwsaM4AgFPiQLOzqVbRAGHQ943GzR9EEym_nwJbbGkMgIqcaRyTbB7VRR73mcV6xmRGelJI4LlsviJnJgBha75_QT/s1600/fried%20sardines.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCiwKBDCHXLK90tVBAU4uQSSmOsNNY-x_EUu1Jx-OFhIuIRAyrgkWsf9tyMFBlp98YEOl6rIitDsbEnXHhGEQjfHq26lSiUKvRufPSwsaM4AgFPiQLOzqVbRAGHQ943GzR9EEym_nwJbbGkMgIqcaRyTbB7VRR73mcV6xmRGelJI4LlsviJnJgBha75_QT/s320/fried%20sardines.jpeg" width="320" /></a></div><br /><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;"><b>சாளை மீன் குழம்பு செய்யத் தேவையானப்பொருள்கள்</b></p><p style="text-align: justify;">சாளை மீன் - 1/2 கிலோ (சுமார் 15 எண்ணம்)</p><p style="text-align: justify;">தேங்காய் - 3/4 கப்</p><p style="text-align: justify;">சின்ன வெங்காயம் - 4</p><p style="text-align: justify;">சீரகம் - 1/2 டீஸ்பூன்</p><p style="text-align: justify;">மிளகு - 1/4 டீஸ்பூன்</p><p style="text-align: justify;">தனியா தூள் - 112 டீஸ்பூன்</p><p style="text-align: justify;">மிளகாய் தூள் - 114 டீஸ்பூன்</p><p style="text-align: justify;">மஞ்சள் தூள் - 1/4டீ ஸ்பூன்</p><p style="text-align: justify;">புளி - நெல்லிக்காய் அளவு</p><p style="text-align: justify;">உப்பு - தேவைக்கு</p><p style="text-align: justify;">கடுகு - 1/2 டீஸ்பூன்</p><p style="text-align: justify;">கறிவேப்பிலை - சிறிது</p><p style="text-align: justify;">தேங்காய் எண்ணெய் - 1டேபிள்ஸ்பூன்</p><p style="text-align: justify;">முருங்கைக்காய் - 1/2</p><p style="text-align: justify;"><b>செய்முறை :</b></p><p style="text-align: justify;">புளியை 1/2 கப் நீரில் ஊற வைக்கவும். தேங்காயுடன் சின்ன வெங்காயம், சீரகம், மிளகு, தனியா தூள், மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள் இவற்றை சேர்த்து அரைத்துக் கொள்ளவும். சுத்தம் செய்து வைத்திருக்கும் மீனுடன் அரைத்த கலவையை சேர்க்கவும். அதனுடன் ஊறவைத்துள்ள புளியை நன்குப் பிசைந்து அந்தத்தண்ணீர், மற்றும் குழம்புக்குத்தேவையான தண்ணீர் மற்றும் உப்பைச் சேர்த்து கலக்கி பின் அடுப்பில் வைக்கவும். முருங்கைக்காயைத் தோல் சீவி விரல் அளவு துண்டுகளாக வெட்டி சேர்க்கவும். குழம்பு கொதிக்கும் வரை அதிக தீயில் வைத்து கொதித்த பின்பு தீயை மிதமாக வைக்கவும். மீன் நன்றாக வெந்து குழம்பு வற்றி வரும் போது தீயை அணைத்து விடவும். வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளித்து குழம்பில் சேர்க்கவும். இப்போது சுவையான சாளை மீன் குழம்பு தயார்.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJYVG4kJF-u29rRpoko0pKz5Z4fslB2rDHFat7KbcSK2zddVtzld32217CUj7g3Dn3dyoX7s0ozeL0mDyBKCLJbimS_PowwBk8g1aJDQCbfQhI9Rk3BwqNB0dP6w3Sn6sP3oMc0Bwvs0ixB0VLpStD7aENWIarPnSe0lguAkTY3LsCGvtl6D_x7oXDDc-u/s1600/sardines%20curry.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJYVG4kJF-u29rRpoko0pKz5Z4fslB2rDHFat7KbcSK2zddVtzld32217CUj7g3Dn3dyoX7s0ozeL0mDyBKCLJbimS_PowwBk8g1aJDQCbfQhI9Rk3BwqNB0dP6w3Sn6sP3oMc0Bwvs0ixB0VLpStD7aENWIarPnSe0lguAkTY3LsCGvtl6D_x7oXDDc-u/s320/sardines%20curry.jpeg" width="320" /></a></div><br /><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: times;">Small
types of fish like sardines, anchovy etc. will be delicious if you make the
gravy as posted here. For other type of fishes can use the other method that I have
already posted on this blog. </span><a href="https://meendumsanthipoom.blogspot.com/2008/07/fish-curry.html" style="font-family: times;">Click here to view that post.</a><span style="font-family: times;"> Although both the
recipes are almost the same, the ingredients required to make the gravy are
slightly different. Both of these recipes were learned from my grandmother by
my mother and myself from my mother. Sardines is very rare to find here. So,
whenever I see them in the wet market, I immediately buy it and make gravy and
fry it.</span></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><b>Ingredients
for Fry</b><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: large;">Sardines
– 1/2 kg (about 15 numbers)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: large;">Chili
powder - 1 teaspoon<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: large;">Turmeric
powder – 1/4 teaspoon<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: large;">Tamarind
– 2 nut size<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: large;">Salt
– as needed<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: large;">Coconut
oil – required amount for frying<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><b>Recipe</b><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: large;">Soak
the tamarind in 1 tablespoon of water. Remove the scales from the fish with the
help of a knife or a sickle. Then remove its intestines. Also remove the tail.
If you don't want the head, remove it too. Make an incision in the body area.
Wash it thoroughly. Mix turmeric powder, chilli powder and salt. Mash the
soaked tamarind well and extract tamarind juice. Add tamarind juice to the chilli,
turmeric mix to make a paste. Apply this paste on the cleaned and prepared
fish. Take each fish separately and apply the masala paste all over its stomach
and body. After 20 minutes heat an iron pan and add enough coconut oil to fry
the fish. When the oil is hot, fry the fish and serve hot.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b style="font-family: times;"><span style="font-size: large;">Ingredients
for making Sardines fish curry</span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: large;">Sardines
– 1/2 kg (about 15 numbers)</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: large;">Coconut
- 3/4 cup<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: large;">Shallots
- 4<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: large;">Cumin
- 1/2 teaspoon<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: large;">Pepper
- 1/4 teaspoon<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: large;">Coriander
powder – 1 & 1/2 teaspoon<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: large;">Chili
powder – 1 & 1/4 teaspoon<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: large;">Turmeric
powder – 1/4 teaspoon<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: large;">Tamarind
- the size of a gooseberry<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: large;">Salt
- as required<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><b>For
Seasoning</b><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: large;">Mustard
- 1/2 teaspoon<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: large;">Curry
leaves – a little<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: large;">Coconut
oil – 1 tbsp<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: large;">Drumstick - 1/2</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><b>Recipe</b>:<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: times;"><span face=""Segoe UI Semibold",sans-serif" style="font-size: large;">Soak
tamarind in 1/2 cup of water. Grind shallots, cumin, pepper, coriander powder,
chili powder, turmeric powder with coconut. Add the ground mixture to the
cleaned fish. Mash the soaked tamarind well and extract tamarind juice and add it.
Add salt required for the gravy. Add required water for the gravy, mix and put
it on the stove. Cut drumstick into finger size pieces and add it to the gravy. Bring to a boil over high heat until the gravy boils, then
reduce heat to medium. Switch off the flame when the fish is cooked well. Heat
oil in a pan and season with mustard and curry leaves and add to the gravy. Now
the delicious Sardines fish gravy is ready to serve. Serve with hot rice.</span><span style="font-size: medium;"><o:p></o:p></span></span></p><div style="text-align: justify;"><br /></div><p></p>MJShttp://www.blogger.com/profile/08513372558768447805noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-656123188030615697.post-33886141513468518462023-09-27T01:06:00.007-07:002023-09-28T17:04:10.466-07:00பருப்புக்குழம்பு/Lentils Gravy <p style="text-align: justify;">பருப்புக்குழம்பு குமரி மாவட்டத்தின் தனித்துவமான குழம்பு. அங்குள்ள மக்கள் வாரத்தின் பெரும்பாலான நாட்களில் மீன் குழம்பே சாப்பிடுகிறார்கள். மீன் இல்லாத நாட்களில் பருப்புக்குழம்பு வைத்து சாப்பிடுகிறார்கள். அங்கு நடைபெறும் திருமணங்களில், திருமணவிருந்தின் போது சாதத்திற்கு முதன்முதலில் பரிமாறப்படுவது பருப்புக்குழம்பு. அதன்பிறகு தான் சாம்பார் பரிமாறுவார்கள். இந்த பருப்புக்குழம்புடன் சிறிது நெய் மற்றும் அப்பளம் சேர்த்து சாப்பிட சுவை அபாரமாக இருக்கும். எளிதாக விரைவில் செய்து முடிக்கக்கூடிய குழம்பு இது. சைவ சாப்பாடு சாப்பிடும் நாட்களில் இக்குழம்புடன் அவியல் அல்லது <a href="https://meendumsanthipoom.blogspot.com/2023/09/soya-chunks-potato-curry.html">மீல்மேக்கர் உருளைக்கிழங்கு கூட்டு</a>அல்லது<a href="https://meendumsanthipoom.blogspot.com/2023/08/potato-fry.html"> உருளைக்கிழங்கு வறுவல்</a> போன்றவை அருமையாக இருக்கும். அசைவ சாப்பாடு சாப்பிடும் நாட்களில் கோழி மசாலா அல்லது <a href="https://meendumsanthipoom.blogspot.com/2023/07/mutton-masala.html">மட்டன் மசாலா</a> போன்றவை மிக அருமையாக இருக்கும்.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtphNgPPz2homYTU4vhOY2UYHVc79kpCwUgk-x03X4IFtPNvDoYlPXHCcMFdWkjeQ_82BbtLfrlTFmwLgS0jsXt3LZIeAM-R8BKZY-e1208IejU4Frf6JHKYvFWMkLviNO6JZU82z6VpuTQmJtmb_Z_Ml2Em9rLW32YA5dvEyRCmsB9K94ioUyOLcchOOJ/s1600/parrupucurry.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtphNgPPz2homYTU4vhOY2UYHVc79kpCwUgk-x03X4IFtPNvDoYlPXHCcMFdWkjeQ_82BbtLfrlTFmwLgS0jsXt3LZIeAM-R8BKZY-e1208IejU4Frf6JHKYvFWMkLviNO6JZU82z6VpuTQmJtmb_Z_Ml2Em9rLW32YA5dvEyRCmsB9K94ioUyOLcchOOJ/w400-h300/parrupucurry.jpeg" width="400" /></a></div><br /><p style="text-align: justify;"><br /></p><p><b>தேவையான பொருள்கள்</b></p><p>துவரம் பருப்பு - <span style="font-family: times;">1</span> கப்</p><p>பச்சை மிளகாய் -<span style="font-family: times;">2</span></p><p>சின்ன வெங்காயம் - <span style="font-family: times;">4</span></p><p>கட்டி பெருங்காயம் - <span style="font-family: times;">1/2</span> செ.மீ துண்டு</p><p>தக்காளி சிறியது - <span style="font-family: times;">1</span></p><p><span style="font-family: times;">உப்பு - தேவையான அளவு</span></p><p><span style="font-family: times;">கறிவேப்பிலை - சிறிது</span></p><p><b>அரைக்க</b></p><p>தேங்காய் துருவல் - <span style="font-family: times;">1/2</span> கப்</p><p>சீரகம் - <span style="font-family: times;">1/2</span> டீஸ்பூன்</p><p>பூண்டு - <span style="font-family: times;">4</span> பற்கள்</p><p>மஞ்சள் பொடி - <span style="font-family: times;">1/4</span> டீஸ்பூன்</p><p>மிளகாய் வத்தல் பொடி - <span style="font-family: times;">1&1/2</span> டீஸ்பூன்</p><p><b>தாளிக்க</b></p><p>தேங்காய் எண்ணெய் - <span style="font-family: times;">1</span> டேபிள்ஸ்பூன்</p><p>கடுகு -<span style="font-family: times;">1/4</span> டீஸ்பூன்</p><p>காய்ந்த மிளகாய் - <span style="font-family: times;">2</span></p><p><b>செய்முறை</b></p><p style="text-align: justify;">துவரம் பருப்பை <span style="font-family: times;">3</span> முறை கழுவி ஒரு குக்கரில் எடுத்துக் கொள்ளவும். அதனுடன் பச்சை மிளகாய், பெருங்காயம்,சின்ன வெங்காயம், தக்காளி <span style="font-family: times;">(4</span> துண்டுகளாக வெட்டி<span style="font-family: times;">)</span> சேர்க்கவும்.</p><p style="text-align: justify;">பருப்பு வேகும் அளவுக்கு தண்ணீர் சேர்த்து குக்கரை மூடி அடுப்பில் அதிக வெப்பத்தில் வைக்கவும். குக்கரில் ஆவி வந்தவுடன் வெயிட்டை போடவும். இப்போது தீயின் அளவை மிதமாக மாற்றவும். </p><p style="text-align: justify;">சுமார் <span style="font-family: times;">15</span> நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் வேகவைத்து அடுப்பை அணைக்கவும். குக்கரின் பிரஷர் போகும் வரைக் காத்திருக்கவும். </p><p style="text-align: justify;">இந்த நேரத்தில் தேங்காய் துருவல், சீரகம், பூண்டு, மஞ்சள், மிளகாய் வற்றல் பொடி ஆகியவற்றை மிக்ஸி ஜாரில் சேர்த்து கொரகொரப்பாக <span style="font-family: times;">(</span>ஒரு சுற்று சுற்றினால் போதும்.<span style="font-family: times;">)</span> அரைத்துக்கொள்ளவும். </p><p style="text-align: justify;">குக்கரின் பிரஷர் அடங்கியவுடன் அதைத்திறந்து பருப்பைக் கடைந்து கொள்ளவும். பின் அரைத்து வைத்துள்ள தேங்காயை அதனுடன் கலந்து தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்க்கவும். <span style="font-family: times;">(</span>குழம்பு அதிக தண்ணியாகவும் இருக்கக்கூடாது அதேநேரத்தில் அதிகளவு கெட்டியாகவும் இருக்கக்கூடாது<span style="font-family: times;">)</span></p><p style="text-align: justify;"> அத்துடன் உப்பு மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து கலக்கி அடுப்பில் அதிகமான தீயில் வைக்கவும். குழம்பு கொதித்து பொங்கி வரும் போது ஒரு கரண்டியை வைத்து கலக்கி விட்டு <span style="font-family: times;">2</span> நிமிடங்கள் கொதிக்கவிட்டு அடுப்பை அணைத்து விடவும்.</p><p style="text-align: justify;">ஒரு கடாயில் எண்ணெய் சேர்த்து கடுகு தாளிக்கவும். கடுகு வெடித்ததும் காய்ந்த மிளகாய் வற்றலை கிள்ளி சேர்க்கவும். பின் கறிவேப்பிலை சேர்த்து அடுப்பை அணைக்கவும். இந்த தாளிப்பை குழம்புடன் சேர்க்கவும். சுவையான பருப்புக் குழம்பு தயார்.</p><p style="text-align: justify;"><b>குறிப்பு</b></p><p style="text-align: justify;">இதே முறையில் பாசிப்பருப்பு பயன்படுத்தியும் குழம்பு செய்யலாம்.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgC_I711mCcn5fgqJCFgxek7OHtpg-ZXO81txsI3LNpzseSH6efz1_7ALXdZXBPMtDRdZ1eKCK5gfuMmbiWaxhPdBm3lg7o8n9jM3i-wNfakAMTX02pcZBLpS1-0AuS8DfTHWvu58Q--yW_IWXsN7sKTO-qm-qbqNSqo9GbUE4EQeue27HaW--5zy0VpiBa/s1600/lentilgravy.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgC_I711mCcn5fgqJCFgxek7OHtpg-ZXO81txsI3LNpzseSH6efz1_7ALXdZXBPMtDRdZ1eKCK5gfuMmbiWaxhPdBm3lg7o8n9jM3i-wNfakAMTX02pcZBLpS1-0AuS8DfTHWvu58Q--yW_IWXsN7sKTO-qm-qbqNSqo9GbUE4EQeue27HaW--5zy0VpiBa/w400-h300/lentilgravy.jpeg" width="400" /></a></div><br /><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;"></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Lentil
gravy is the unique curry of Kumari district. People there used to have fish curry
with rice most days of the week. On days when there is no fish available, they have
rice with lentil curry. At weddings there, lentil curry is the first dish
served during the wedding feast. Sambar will be served only after that. Add ghee
and appalam to this gravy and it tastes amazing. This is an easy and quick
gravy to make. Avial or <a href="https://meendumsanthipoom.blogspot.com/2023/09/soya-chunks-potato-curry.html">Mealmaker potato curry</a> or <a href="https://meendumsanthipoom.blogspot.com/2023/08/potato-fry.html">potato fry</a> are great with
this gravy on vegetarian days. Chicken masala or <a href="https://meendumsanthipoom.blogspot.com/2023/07/mutton-masala.html">mutton masala</a> are great with
this on non-vegetarian days.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: times; font-size: medium;"><b>Ingredients</b><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Toot
Dal/Pigeon pea - 1 cup<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Green
chillies -2<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Shallots
- 4<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Asafoetida
- 1/2 cm piece<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Tomatoes
(small size) - 1<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Salt
– as needed<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Curry
leaves – a few<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: times; font-size: medium;"><b>To Grind</b><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Grated
coconut - 1/2 cup<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Cumin
- 1/2 tsp<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Garlic
- 4 cloves<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Turmeric
powder – 1/4 tsp<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Chilli
powder – 1&1/2 tsp<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: times; font-size: medium;"><b>To
season</b><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Coconut
oil – 1 tablespoon<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Mustard
- 1/4 tsp<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Dry
Red Chillies – 2<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: times; font-size: medium;"><b>Recipe</b><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Wash
toor dal/pigeon pea 3 times and take it in a pressure cooker. Add green
chillies, asafoetida, shallots, tomatoes (cut into 4 pieces) to it.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Add
enough water to cover the lentils and cover the cooker. Heat it on high heat.
Once the steam comes out add the weight. Now turn the flame to medium.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Simmer
on medium flame for about 15 minutes and switch off the stove. Wait for the
pressure of the cooker to release.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">At
this time add grated coconut, cumin, garlic, turmeric and chilli powder in a
mixer jar and grind it coarsely.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Once
the pressure of the cooker is released, open it and mash the dal. Then mix the
ground coconut with it and add required amount of water. (The gravy should not
be too runny and also not too thick)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Also
add salt and curry leaves and mix and keep it on high flame on the stove. When
the gravy boils, mix it with a spoon and let it boil for 2 minutes and switch
off the stove.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Add
oil to a pan and add mustard. When the mustard seeds splutter, add dried
chillies. Then add curry leaves and switch off the stove. Add this seasoning to
the gravy. Delicious lentil gravy is ready.</span><b style="font-family: "Segoe UI Semibold", sans-serif;"><o:p></o:p></b></p><div style="text-align: justify;"><div><span style="font-family: times; font-size: medium;"><b>Note</b></span></div><div><span style="font-family: times; font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-family: times; font-size: medium;">In the same way, you can also use yellow moong dal to make gravy.</span></div></div><p></p>MJShttp://www.blogger.com/profile/08513372558768447805noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-656123188030615697.post-76536675802204493282023-09-23T04:46:00.005-07:002023-09-27T01:14:13.105-07:00மீல் மேக்கர் உருளைக்கிழங்கு கூட்டு/Soya chunks & potato curry<p style="text-align: justify;">மீல்மேக்கர் உருளைக்கிழங்கு கூட்டானது குமரி மாவட்டத்தில் கல்யாணவிருந்தில் பரிமாறப்படும் கூட்டுகளில் ஒன்று. இப்பொழுது கல்யாணவிருந்தில் பெரும்பாலும் பிரியாணி தான். ஆனால் 1980-1990 களில் கல்யாணவிருந்தில் சைவ உணவு தான். அதனால் சைவ இறச்சியாக இந்த மீல்மேக்கரை வைத்து கூட்டு செய்வார்கள். பருப்புக்குழம்பு, சாம்பார், ரசம், மோர் இவற்றோடு அவரவர் வசதியைப் பொறுத்து 5 வகை அல்லது 7 வகை அல்லது 9 வகை கூட்டு பரிமாறுவார்கள். அவற்றில் ஒன்று இந்த மீல்மேக்கர் உருளைக்கூட்டு. இதோடு பச்சைப்பட்டாணியை சேர்க்க விரும்புபவர்கள் பச்சைப்பட்டாணியை வேகவைத்து சேர்த்துக்கொள்ளலாம்.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOu19mvNwVmYzie1hmNFzJBlbExUFmoUHPtuih0W5hJ7pc1feXKpF8lO3x0WEkhkarHQbL8Y5HeCVPHEwiyYMxCGcvJjmFbaxVslRV41Qmm1gzwBcT6g_2yf_8ZQltLGMZ6odFmAehNy2qr2rhOpH9H1cGiXx_aSZetEinOjK0b-7qJU1HH8LreGTU9PHU/s2000/mealmakercurry.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="2000" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOu19mvNwVmYzie1hmNFzJBlbExUFmoUHPtuih0W5hJ7pc1feXKpF8lO3x0WEkhkarHQbL8Y5HeCVPHEwiyYMxCGcvJjmFbaxVslRV41Qmm1gzwBcT6g_2yf_8ZQltLGMZ6odFmAehNy2qr2rhOpH9H1cGiXx_aSZetEinOjK0b-7qJU1HH8LreGTU9PHU/w400-h300/mealmakercurry.jpeg" width="400" /></a></div><br /><p style="text-align: justify;"><b>தேவையான பொருள்கள்</b></p><p style="text-align: justify;">மீல்மேக்கர் - 1/2 கப்</p><p style="text-align: justify;">உருளைக்கிழங்கு - 1 பெரியது (சிறியதென்றால் 2)</p><p style="text-align: justify;">வெங்காயம் - 1</p><p style="text-align: justify;">உப்பு - தேவையான அளவு</p><p style="text-align: justify;">இஞ்சி பூண்டு விழுது- 1 டீஸ்பூன்</p><p style="text-align: justify;">கறிவேப்பிலை - சிறிது</p><p style="text-align: justify;"><b>வறுத்தரைக்க</b></p><p style="text-align: justify;">தேங்காய் துருவல் - 3/4 கப்</p><p style="text-align: justify;">மிளகாய்த்தூள் - 1 டீஸ்பூன்</p><p style="text-align: justify;">மல்லித்தூள் - 2 & 1/2 டீஸ்பூன்</p><p style="text-align: justify;">மஞ்சள் - 1/4 டீஸ்பூன்</p><p style="text-align: justify;">சோம்பு - 1/4 டீஸ்பூன்</p><p style="text-align: justify;">நட்சத்திரபூ -1</p><p style="text-align: justify;">பட்டை - 1 சிறிய துண்டு</p><p style="text-align: justify;">கிராம்பு - 2 எண்ணம்</p><div><div style="text-align: justify;"><b>தாளிக்க</b></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">தேங்காய் எண்ணெய் - 1 டேபிள் ஸ்பூன்</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">நட்சத்திரபூ -1</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">பட்டை - 1 சிறிய துண்டு</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">கிராம்பு - 2 எண்ணம்</div></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>செய்முறை</b></div><div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து சூடாக்கி அதில் தேங்காய் துருவலைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். பொன்னிறமாக மாறியதும் அதனுடன் சோம்பு, நட்சத்திரபூ, பட்டை,கிராம்பு சேர்த்து 1 நிமிடம் வறுத்து பின் மல்லித்தூள், மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து 1 நிமிடம் வறுத்துவிட்டு அடுப்பிலிருந்து இறக்கி வேறொரு தட்டிற்கு மாற்றவும். </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">ஒரு பாத்திரத்தில் 1 1/2 கப் தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்கவிடவும். தண்ணீர் கொதித்தும் மீல்மேக்கரை சேர்த்து ஒரு கொதிவரும் வரை வைத்திருந்து பின் அடுப்பை அணைத்து பாத்திரத்தை மூடி 10 நிமிடங்கள் வைத்திருக்கவும். 10 நிமிடங்கள் கழித்துப் பார்க்கும் போது மீல்மேக்கர் நன்கு ஊறி இருக்கும். இப்போது தண்ணீரை வடித்து விட்டு சிறுது ஆறவிடவும். ஆறியபின் சிறிது மீல்மேக்கரை கையில் எடுத்து அதில் இருக்கும் தண்ணீரை பிழிந்து விடவும். இப்படியே எல்லா மீல்மேக்கரிலும் இருக்கும் தண்ணீரை பிழிந்துவிடவும்.</div></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div><div style="text-align: justify;">வெங்காயத்தை பொடியாக அரிந்து வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கை நன்கு கழுவி, தோல் சீவி 2 செ.மீ அளவுள்ள துண்டுகளாக வெட்டி வைக்கவும்.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">இப்போது வாணலி ஒன்றை அடுப்பில் வைத்து, அதில் எண்ணெய் விட்டு பட்டை,கிராம்பு,நட்சத்திரப்பூ சேர்க்கவும்.</div></div><div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">பின்பு பொடியாக அரிந்த வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும். பின் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும்.பின் வெட்டிவைத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் உப்பு சேர்த்து கிளறவும். 1 நிமிடம் வதக்கி பின் உருளைக்கிழங்கு வேகத்தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து மூடி வைத்து இளந்தீயில் வேகவைக்கவும். </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">இதற்கிடையே வறுத்து ஆற வைத்திருந்த தேங்காய் மற்றும் இதர பொருள்களை மிக்சியில் சேர்த்து அதனுடன் மஞ்சள் தூள் மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து அரைத்துக்கொள்ளவும்.</div></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div><div style="text-align: justify;">உருளைக்கிழங்கு வெந்தவுடன், அரைத்த தேங்காய் விழுது மற்றும் சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து கலக்கவும். பின் தயார் செய்து வைத்திருக்கும் மீல்மேக்கரை அதனுடன் சேர்க்கவும். மீல்மேக்கர் மற்றும் தேங்காய் விழுதுக்கு ஏற்ற அளவு உப்பு சேர்க்கவும். ஏற்கெனவே உருளைக்கிழங்கிற்கு உப்பு சேர்த்திருப்பதால் குறைந்த அளவு உப்பு இப்பொழுது சேர்த்தால் போதும். கறிவேப்பிலையை சேர்த்துக் கிளறி கூட்டு நன்றாக கொதித்து சுண்டும் வரை வைத்திருந்து அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.</div></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAC0Y4rnNIrOmjtCC_tU_Jlbu9sW5B52khWwFzOgrrpBKP0WuRnwqbE5de5QLQ15IhbtIkiTCrkAdfXs1adcvrFiBH5-1VmwyinssOnalsX8UxqmR13qEJSg68S1MFWV9PxGpIasDy1ZVQTnaKwfdvEUCYtua_9HGeb4EO0D3XvyUE0FFwm-gu00r0wdhS/s2000/potatomealmakercurry.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="2000" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAC0Y4rnNIrOmjtCC_tU_Jlbu9sW5B52khWwFzOgrrpBKP0WuRnwqbE5de5QLQ15IhbtIkiTCrkAdfXs1adcvrFiBH5-1VmwyinssOnalsX8UxqmR13qEJSg68S1MFWV9PxGpIasDy1ZVQTnaKwfdvEUCYtua_9HGeb4EO0D3XvyUE0FFwm-gu00r0wdhS/s320/potatomealmakercurry.jpeg" width="320" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><br /></div><blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px;"><div style="text-align: justify;"><br /></div></blockquote><div><div style="text-align: justify;"><b>குறிப்பு</b></div><div style="text-align: justify;"><br /></div></div><blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px; text-align: left;"><div><div style="text-align: justify;">இந்தக்கூட்டை குழம்பாக செய்து சப்பாத்தி,சாதத்திற்கு பரிமாறலாம். அதற்கு, தேங்காய் விழுது சேர்த்த பின், குழம்பிற்கு தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க வைத்து குழம்பு தயார் செய்யலாம்.</div></div><div><div style="text-align: justify;"><br /></div></div><div><div style="text-align: justify;">இந்தக்கூட்டுடன் பச்சைப்பட்டாணியும் சேர்த்துக் கொள்ளலாம். அதற்கு 1/4 கப் பச்சைப்பட்டாணியை 8 மணிநேரம் ஊறவைத்து, உப்பு சேர்த்து வேகவைத்து, உருளைக்கிழங்கு வெந்தபிறகு தேங்காய் விழுது சேர்த்தபின் பச்சைப்பட்டாணியும் சேர்த்து வேகவைக்கவும்.</div></div></blockquote><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Meal maker/Soya
chunks potato curry is one of the curries served at wedding feasts in Kumari
district. Biryani is mostly served at weddings, now a days. But in the 1980s
and 1990s, only vegetarian food was served at weddings. So, they considered
this meal maker/soya chunks as vegetarian meat. 5 or 7 or 9 types of curries along
with dal, sambar, rasam, buttermilk are served at wedding feast. Soya chunks
potato curry is one among them.</span></p>
<p class="MsoNormal"><b style="font-family: times; font-size: large;">Ingredients</b></p>
<p class="MsoNormal"><span style="line-height: 107%;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Meal maker/Soya
chunks - 1/2 cup<o:p></o:p></span></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="line-height: 107%;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Potato – 1
big (2 if small)<o:p></o:p></span></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="line-height: 107%;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Onion - 1<o:p></o:p></span></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="line-height: 107%;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Salt – as
needed<o:p></o:p></span></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="line-height: 107%;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Ginger
garlic paste- 1 tbsp<o:p></o:p></span></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="line-height: 107%;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Curry leaves
– a little<o:p></o:p></span></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="line-height: 107%;"><span style="font-family: times; font-size: medium;"><b>Dry roast</b><o:p></o:p></span></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="line-height: 107%;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Grated
Coconut - 3/4 cup<o:p></o:p></span></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="line-height: 107%;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Chili powder
- 1 tbsp<o:p></o:p></span></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="line-height: 107%;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Coriander powder–
2 & 1/2 tsp<o:p></o:p></span></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="line-height: 107%;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Turmeric
powder - 1/4 tsp<o:p></o:p></span></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="line-height: 107%;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Fennel seeds
- 1/4 tsp<o:p></o:p></span></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="line-height: 107%;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Star Anise
-1<o:p></o:p></span></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="line-height: 107%;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Cinnamon
stick - 1 small piece<o:p></o:p></span></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="line-height: 107%;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Cloves - 2 <o:p></o:p></span></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="line-height: 107%;"><span style="font-family: times; font-size: medium;"><b>To season</b><o:p></o:p></span></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="line-height: 107%;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Coconut oil
– 1 tablespoon<o:p></o:p></span></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="line-height: 107%;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Star Anise
-1<o:p></o:p></span></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="line-height: 107%;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Cinnamon
stick- 1 small piece<o:p></o:p></span></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="line-height: 107%;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Cloves - 2 <o:p></o:p></span></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="line-height: 107%;"><span style="font-family: times; font-size: medium;"><b>Recipe</b><o:p></o:p></span></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="line-height: 107%;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Heat a pan
on the stove and add grated coconut and fry until golden brown. When it turns
golden brown, add fennel seeds, star anise, cinnamon, cloves and fry for 1
minute, then add coriander and chilli powder and fry for 1 minute, remove from
the stove and transfer to another plate.<o:p></o:p></span></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="line-height: 107%;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Boil 1 1/2
cups of water in a pot. Add soya chunks to the boiling water and bring to a
boil, then turn off the stove and cover the pot for 10 minutes. After 10
minutes drain the water from soya chunks and let it cool a little. After it
cools down take some soya chunks in your hand and squeeze the water out of it.
Similarly squeeze all the water out of the soya chunks.<o:p></o:p></span></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="line-height: 107%;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Chop the
onion finely. Wash the potatoes well, remove the skin and cut into 2 cm cubes.<o:p></o:p></span></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="line-height: 107%;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Now place a
pan in the stove, add oil to it and add cinnamon, cloves and star anise.<o:p></o:p></span></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="line-height: 107%;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Then add
finely chopped onions and saute. Then add ginger and garlic paste and saute.
Then add chopped potatoes, salt and stir. Saute for 1 minute and then add water
as required for potatoes and cover and cook on low flame.<o:p></o:p></span></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="line-height: 107%;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Meanwhile
add the roasted coconut and other ingredients to the mixer and grind it along
with turmeric powder and water.<o:p></o:p></span></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="line-height: 107%;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Once the
potatoes are cooked, add ground coconut paste, little water and mix. Then add
the prepared soya chunks to it. Add salt to suit the soya chunks and coconut
paste. Since the potatoes are already salted, adding a small amount of salt is
enough now. Stir in the curry leaves and keep it until it is done and then
remove from the stove.<o:p></o:p></span></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="line-height: 107%;"><span style="font-family: times; font-size: medium;"><b>Note</b><o:p></o:p></span></span></p>
<blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px; text-align: left;"><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">This curry
can be made into gravy and served with chapati and rice. For that, after adding
the coconut paste, add required amount of water to the gravy and boil it to
prepare the gravy.</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: times;">Green peas
can also be added to this curry. For that, soak 1/4 cup of green peas for 8
hours, add salt and boil. Once potatoes are cooked, add coconut paste and boiled
green peas too.</span> </span></p></blockquote>
MJShttp://www.blogger.com/profile/08513372558768447805noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-656123188030615697.post-38446535729662061332023-09-18T04:38:00.006-07:002023-09-18T16:43:29.769-07:00கணவாய் கூட்டு/கணவாய் குழம்பு/Squid Curry/Squid Gravy <p style="text-align: justify;"><b>தேவையான பொருட்கள்</b></p><p style="text-align: justify;">கணவாய் பெரியது - 1</p><p style="text-align: justify;">சின்ன வெங்காயம் - 10 எண்ணம்</p><p style="text-align: justify;">இஞ்சி பூண்டு விழுது- 1 டீஸ்பூன்</p><p style="text-align: justify;">தேங்காய் துருவல் - 3/4 கப்</p><p style="text-align: justify;">மஞ்சள் - 1/4 டீஸ்பூன்</p><p style="text-align: justify;">மிளகாய்த்தூள் - 1 டீஸ்பூன்</p><p style="text-align: justify;">மல்லித்தூள் - 2 & 1/2 டீஸ்பூன்</p><p style="text-align: justify;">சோம்பு - 1/4 டீஸ்பூன்</p><p style="text-align: justify;">நட்சத்திரபூ -1</p><p style="text-align: justify;">கிராம்பு - 2 எண்ணம்</p><p style="text-align: justify;">உப்பு - தேவையான அளவு</p><p style="text-align: justify;">தேங்காய் எண்ணெய் - 1 டேபிள் ஸ்பூன்</p><p style="text-align: justify;">கறிவேப்பிலை - சிறிது</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9viYH-40DO2FNsGAR7nWSG4LbKZlG_SXMjvn7skgG_t4OMEGHb_xhxIn0yT12nbtyhxeArHdyixCebLQZQDItmQ0E4n30Qy4bfSGISHP2vqDLN8pJ2S4hxuml5mHNG75xlQYCcaeJlz-Ugy9gDFEEAhuUm5uXZcuaTimFfHZl9il92IME3RI1TPhMmLAC/s2000/squidcurry.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="2000" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9viYH-40DO2FNsGAR7nWSG4LbKZlG_SXMjvn7skgG_t4OMEGHb_xhxIn0yT12nbtyhxeArHdyixCebLQZQDItmQ0E4n30Qy4bfSGISHP2vqDLN8pJ2S4hxuml5mHNG75xlQYCcaeJlz-Ugy9gDFEEAhuUm5uXZcuaTimFfHZl9il92IME3RI1TPhMmLAC/s320/squidcurry.jpeg" width="320" /></a></div><br /><p style="text-align: justify;"><b>செய்முறை</b></p><p style="text-align: justify;">கணவாயை கழுவி சுத்தப்படுத்திக்கொள்ளவும். அதற்கு கணவாயின் தலையை அதன் உடம்பிலிருந்து பிரித்து எடுக்கவும். தலையுடன் அதன் குடல் சேர்ந்தே வெளிவரும். அதன் குடல் பகுதியில் கறுப்பு மை இருக்கும்.அதை நீக்கி விடவும். அந்த மையானது சிறிய பையில் இருக்கும். அந்த பை உடைந்து விடாமல் அதன் குடலிலிருந்து கவனமாக நீக்கி விடவும். பல நேரங்களில் அந்தப்பை உடைந்துவிடும். அப்படி உடைந்துவிட்டால் தண்ணீர் குழாயை திறந்து விட்டு நன்கு கழுவி எடுத்துக்கொள்ளவும். அதன் தலைப்பகுதியில் கல் போன்ற ஒன்று இருக்கும். அதையும் நீக்கி விடவும். </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.blogger.com/video.g?token=AD6v5dxiN26mMAdOB3DTI9-_6dOau2Rds9To4mKedBxjjysRZkzevZhDJr0coKaPYE39Vv7T0Gc78p-7neWNZ9r7mg' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'></iframe></div><span style="font-family: times; font-size: medium;"> Squid Cleaning</span> <span style="font-family: times; font-size: medium;">Video</span><br /><p style="text-align: justify;">அதன் உடம்பு பகுதியில் கணவாய் நாக்கு இருக்கும். அது நமக்குத் தேவையில்லை. அதை நீக்கி விடவும். உடம்பு பகுதியில் நிறைய அழுக்குகள் இருக்கும். அவற்றை சுத்தப்படுத்த வேண்டும். உடம்பு பகுதியை இரண்டு அல்லது மூன்றாக வெட்டி சுத்தப்படுத்தவும். உடல் பகுதியையும் தலைப்பகுதியையும் நன்றாகக் கழுவிக்கொள்ளவும். பின்னர் 1 செ.மீ. அளவுள்ள துண்டுகளாக கணவாயை வெட்டிக்கொள்ளவும். </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZgGBsoqX8Q2mjjn2pS0UoD8vJo0u2wZkoZlC9AbMZA3B-PtTBL2b3f9hcXf5VWVqm643q6ohyzDfjfHuqYI9IJeTz0Rduya0gYQBui71_1USoe0T_qMQh2cfZBNNHkAt5gj8uTbMXNk29hV9OlUQocydn24_Zs5B3hPoSLN5mJQ-AHBDkPLsLwhjY8X1M/s2000/cleanedsquid.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="2000" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZgGBsoqX8Q2mjjn2pS0UoD8vJo0u2wZkoZlC9AbMZA3B-PtTBL2b3f9hcXf5VWVqm643q6ohyzDfjfHuqYI9IJeTz0Rduya0gYQBui71_1USoe0T_qMQh2cfZBNNHkAt5gj8uTbMXNk29hV9OlUQocydn24_Zs5B3hPoSLN5mJQ-AHBDkPLsLwhjY8X1M/s320/cleanedsquid.jpeg" width="320" /></a></div><br /><p style="text-align: justify;">ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து சூடாக்கி அதில் தேங்காய் துருவலைச் சேர்த்து பொன்னிறமாக மாறும் வரை வறுக்கவும். பொன்னிறமாக மாறியதும் அதனுடன் மல்லித்தூள், மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து 1 நிமிடம் வறுத்துவிட்டு அடுப்பிலிருந்து இறக்கி வேறொரு தட்டிற்கு மாற்றி ஆற வைக்கவும். </p><p style="text-align: justify;">இப்போது வாணலி ஒன்றை அடுப்பில் வைத்து, அதில் எண்ணெய் விட்டு சோம்பு,கிராம்பு,நட்சத்திரப்பூ சேர்க்கவும்.</p><p style="text-align: justify;">பின்பு பொடியாக வெட்டிய சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து 3 நிமிடங்கள் வதக்கவும். பின் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும்.பின் வெட்டிவைத்த கணவாய் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கிளறி மூடி வைத்து இளந்தீயில் வேகவைக்கவும். தண்ணீர் விடத்தேவையில்லை. கணவாயிலிருக்கும் தண்ணீர் போதுமானது.</p><p style="text-align: justify;">தண்ணீர் வற்றி வரும் போது கணவாய் முக்கால் பதம் வெந்திருக்கும். வறுத்து ஆற வைத்திருக்கும் தேங்காய் கலவையுடன் மஞ்சள் மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து அரைத்துக் கொள்ளவும். </p><p style="text-align: justify;">அரைத்த தேங்காயை வெந்துகொண்டிருக்கும் கணவாயுடன் சேர்த்து சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து வேகவைக்கவும். ஏற்கெனவே கணவாய்க்கு உப்பு சேர்த்திருப்பதால் தேவைப்பட்டால் இப்பொழுது சிறிது உப்பு சேர்த்துக் கொள்ளவும். கணவாய் கூட்டாக வைக்கவேண்டுமென்றால் சிறிதளவே தண்ணீர் சேர்க்கவும். குழம்பாக வைக்கவேண்டுமென்றால் குழம்புக்குத் தேவையான அளவு தண்ணீர்,உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.</p><p style="text-align: justify;">குழம்பு நன்கு கொதித்து, கணவாய் வேகும் வரை வைத்திருந்து கறிவேப்பிலை சேர்த்து பின்பு அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். சூடான சாதத்துடன் பரிமாறவும்.</p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;"><b>Ingredients</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Squid - 1 large</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Shallots - 10 no.s</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Ginger garlic paste- 1 tsp</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Grated Coconut - 3/4 cup</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Turmeric - 1/4 tsp</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Chilli powder - 1 tsp</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Coriander - 2 & 1/2 tsp</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Star Anise - 1</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Fennel seeds - 1/4 tsp</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Cloves - 2 no.s</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Salt – as needed</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Coconut oil – 1 tablespoon</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Curry leaves – a few</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;"><b>Recipe</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: times;">Wash and clean the Squid. For that separate the head of the squid from its body. Along with the head comes out its guts. There will be black ink in its intestinal area. The ink will be in the ink sac. Carefully remove the ink sac without squeezing it. If you squeeze, it will break. </span><span style="font-family: times;">If it breaks, open the water tap and wash it thoroughly. Remove a stone kind of thing from its head. </span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Remove the pen from its body part(pen gives structural support to squid). There will be a lot of dirt in the body area. Clean them up. Cut the body part into two or three and clean it. Then cut squid into bite-sized pieces.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Heat a pan on the stove and add grated coconut to it and fry till it turns golden brown. When it turns golden brown, add coriander powder and chili powder and fry for 1 minute, remove from stove and transfer to another plate to cool.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Now place a pan on the stove, add oil to it and add fennel seeds, cloves and star anise.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: times;">Then add finely chopped onion and saute for 3 minutes. Then add ginger and garlic paste and saute. After that add chopped squid and salt, stir and cover and cook on low flame. No need to water. Squid will release </span><span style="font-family: times;">sufficient </span><span style="font-family: times;">water for it to cook.</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Once the squid is three-quarters cooked. Grind the roasted coconut mixture with turmeric and water.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Add ground coconut paste to squid and add little water. Now add some salt if needed as the squid is already salted. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Boil the gravy well, keep it until the squid is cooked, add curry leaves and then remove from the oven. Serve with hot rice.</span></p>MJShttp://www.blogger.com/profile/08513372558768447805noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-656123188030615697.post-18118587604340810512023-09-14T20:17:00.004-07:002023-09-15T01:32:51.425-07:00நெல்லிக்காய் சாதம்/Gooseberry Rice/Amla Rice<p style="text-align: justify;">நெல்லிக்காயில் அதிகப்படியான வைட்டமின் 'சி' சத்து நிறைந்துள்ளது. நெல்லிக்காய் அதிகம் கிடைக்கும் காலத்தில் பச்சையாகவே பயன்படுத்தலாம். நெல்லிக்காயை வெயிலில் காயவைத்து பயன்படுத்தினாலும் அதன் சத்து குறையாது. எனவே நெல்லிக்காய் சீசன் நேரங்களில் வாங்கி அதை நன்கு கழுவி சிறிது சிறிதாக வெட்டி வெயிலில் நன்கு காய வைத்து நெல்லிக்காய் வற்றல் செய்து கண்ணாடி புட்டிகளில் அடைத்து வைத்துக்கொண்டால் வருடம் முழுவதும் பயன்படுத்தலாம். பள்ளி செல்லும் குழந்தைளுக்கும் அலுவலகம் செல்லும் பெரியவர்களுக்கும் வாரத்தில் ஒரு நாள் நெல்லிக்காய் சாதம் கட்டி தரலாம். நெல்லிக்காய் சாதம் மிக குறைந்த நேரத்தில் எளிதாக செய்யக்கூடியது.அதனால் காலை நேரத்தில் அவசரமாக செய்வதற்கு ஏற்ற ஒரு சாதம் வகை இது.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCQH1m5Rhlm2Tci7yi0sUk6tsNSR4XS-rRda1huBC3uXZaxgJKGnJ_OUjAXyYPT2iy6PkjI4-wMbABN6tRs4a-NIHr8C5vFalDMH42G-mqEpt2MOuPGDLF_RyrlzhkvzjQwQHOQs0Mf8F0ejzpXxPxfKjuvo51rugZb3u08AfAqn-_oqJKIXyFg_ExocEb/s2000/nellikaisaadam.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="2000" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCQH1m5Rhlm2Tci7yi0sUk6tsNSR4XS-rRda1huBC3uXZaxgJKGnJ_OUjAXyYPT2iy6PkjI4-wMbABN6tRs4a-NIHr8C5vFalDMH42G-mqEpt2MOuPGDLF_RyrlzhkvzjQwQHOQs0Mf8F0ejzpXxPxfKjuvo51rugZb3u08AfAqn-_oqJKIXyFg_ExocEb/w400-h300/nellikaisaadam.jpeg" width="400" /></a></div><br /><p style="text-align: justify;"><b>தேவையான பொருள்கள்</b></p><p style="text-align: justify;">நெல்லிக்காய் -1</p><p style="text-align: justify;">வேகவைத்த சாதம் - 3 கப்</p><p style="text-align: justify;">முழு உளுந்து அல்லது கடலைப்பருப்பு - 1 1/2 டேபிள்ஸ்பூன்</p><p style="text-align: justify;">பெருங்காயப்பொடி - 1 சிட்டிகை</p><p style="text-align: justify;">மஞ்சள் தூள் - 1 சிட்டிகை</p><p style="text-align: justify;">மிளகாய்த் தூள் - 1/8 டீஸ்பூன் அல்லது காரத்திற்கு ஏற்றவாறு</p><p style="text-align: justify;">உப்பு -தேவையான அளவு</p><p style="text-align: justify;">நல்லெண்ணெய் - 1 டேபிள்ஸ்பூன்</p><p style="text-align: justify;">கறிவேப்பிலை - சிறிது</p><p style="text-align: justify;">வற்றல் மிளகாய் - 1</p><p style="text-align: justify;">கடுகு - 1/4 டீஸ்பூன்</p><p style="text-align: justify;"><b>செய்முறை</b></p><p style="text-align: justify;">நெல்லிக்காயை கழுவி காரட் துருவியில் சிறிய துளையில் வைத்து துருவிக்கொள்ளவும்.</p><p style="text-align: justify;">கடாயைச் சூடாக்கி நல்லெண்ணெய் விட்டு, கடுகு தாளிக்கவும். பின் உளுந்தை சேர்த்து பொன்னிறமாக வரும் வரை வறுக்கவும். </p><p style="text-align: justify;">பின்னர் வற்றல் மிளகாயை இரண்டாக பிய்த்து சேர்க்கவும். பின்னர் துருவி வைத்துள்ள நெல்லிக்காயை சேர்த்து 3 நிமிடங்கள் வதக்கவும். இப்பொழுது நெல்லிக்காய் பாதி வெந்திருக்கும். </p><p style="text-align: justify;">இந்த நிலையில் 1/2 கப் தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்கவைக்கவேண்டும். சேர்த்த தண்ணீர் கொதிக்கும் போது அதில் மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள், பெருங்காயத்தூள் மற்றும் உப்பு,கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். </p><p style="text-align: justify;">இவற்றை சேர்த்த பின் 2 லிருந்து 3 நிமிடங்கள் வரை வேக வைத்திருந்து பின் அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். இறக்கியவுடன் வேகவைத்த சாதத்தை சேர்த்துக்கிளறவும். அருமையான நெல்லிக்காய் சாதம் தயார். </p><p style="text-align: justify;">இத்துடன் வேகவத்த முட்டை மற்றும் உருளைக்கிழங்கு வறுவல் சேர்த்து சாப்பிட அட்டகாசமாக இருக்கும். <a href="https://meendumsanthipoom.blogspot.com/2023/08/potato-fry.html">உருளைக்கிழங்கு வறுவல் ரெசிபியைக்காண இங்கே க்ளிக் செய்யவும்.</a></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Gooseberry is rich in vitamin 'C'. Gooseberry can be used raw when it is in season. Even if the gooseberry is dried in the sun, its nutritional value does not change. So buy gooseberry during the season, wash it well, cut it into small pieces, dry it well in the sun and store it in glass jars, it can be used throughout the year. Gooseberry rice can be packed once a week for school going children and office going adults. Gooseberry rice is easy to make in a very short time. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;"><b>Ingredients</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Gooseberry -1</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Boiled rice - 3 cups</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Urad dal or Channa dal - 1 1/2 tbsp</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Asafoetida powder – 1 pinch</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Turmeric powder – 1 pinch</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Chilli powder – 1/8 tsp (adjust according to spiciness)</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Salt – required quantity</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Gingelly oil/Sesame oil - 1 tablespoon</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Curry leaves – a few</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Chillies – 1</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Mustard - 1/4 tsp</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;"><b>Method</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Wash the gooseberry and grate it with a grater. Use the small size to grate.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Heat a pan, add Gingelly oil/Sesame oil and season with mustard. Then add urad dal and fry until golden brown.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Then add the dry chilli crushed in two. Then add grated gooseberry and saute for 3 minutes. Now the gooseberry is half cooked.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">At this stage add 1/2 cup of water and boil it. When the added water boils, add turmeric powder, chilli powder, asafoetida powder and salt and curry leaves.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">After adding these, cook for 2 to 3 minutes and then remove from the fire. Add boiled rice and mix. Delicious gooseberry rice is ready.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;">Serve with boiled egg and fried potatoes.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: times; font-size: medium;"><a href="https://meendumsanthipoom.blogspot.com/2023/08/potato-fry.html">Click here for fried potato recipe</a></span></p>MJShttp://www.blogger.com/profile/08513372558768447805noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-656123188030615697.post-67803579932032470072023-09-12T02:01:00.007-07:002023-09-16T00:39:38.590-07:00ராகி புட்டு/கேழ்வரகு புட்டு/Ragi Puttu/Finger Millet Puttu<p style="text-align: justify;">ராகி/கேழ்வரகு புட்டு செய்வது மிகவும் எளிதானது. ராகியில் கால்சியம் சத்து நிறைந்துள்ளதால் அடிக்கடி ராகி/கேழ்வரகு உணவை நம் உணவுப் பட்டியலில் சேர்த்துக் கொள்ளவேண்டும். ராகி மாவு இப்பொழுது கடைகளில் ரெடிமேடாகவே கிடைக்கிறது. ரெடிமேடாக கிடைக்கும் மாவை பயன்படுத்த விரும்பாதோர் வீட்டிலேயே மாவு தயார் செய்து கொள்ளலாம். </p><p style="text-align: justify;"><b>ராகி மாவு தயாரிக்கும் முறை</b></p><p style="text-align: justify;">முழு ராகியை கடையிலிருந்து வாங்கி, அதில் இருக்கும் அழுக்குகள், சிறு சிறு கற்கள், போன்றவை போகும் வரை நன்றாக கழுவி எடுத்துக் கொள்ளவேண்டும். மொட்டைமாடியில் ஒரு காட்டன் துணியை விரித்து அதில் கழுவி வைத்துள்ள ராகியை பரப்பி வெயிலில் நன்றாக காய வைக்க வேண்டும். நன்றாக வெயில் இருந்தால் 4 முதல் 5 மணி நேரத்திற்குள் காய்ந்து விடும். காய்ந்த ராகியை மிக்சியில் அல்லது மாவு மில்லில் கொடுத்து பொடித்து மாவாக்கிக் கொள்ளவும். </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRf17cKB4ktkowBrfZNHHGlnE68NGT54MG3lfzheGFVcBFi3TdhEnmgt0ZwqzSGkzkRV_Wdg_FDYgISedza7opjXwgJGyuFYIJ-C6KuMLlPpaRDP5Dm_9gRjn069KeP-A8jZfFa8FVdZE8eLcy6DIKCdflbe31Ck-VT0ZT5qxaqs7tOtoWoOYwDOVH3cT4/s2000/ragi%20puttu.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="2000" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRf17cKB4ktkowBrfZNHHGlnE68NGT54MG3lfzheGFVcBFi3TdhEnmgt0ZwqzSGkzkRV_Wdg_FDYgISedza7opjXwgJGyuFYIJ-C6KuMLlPpaRDP5Dm_9gRjn069KeP-A8jZfFa8FVdZE8eLcy6DIKCdflbe31Ck-VT0ZT5qxaqs7tOtoWoOYwDOVH3cT4/w400-h300/ragi%20puttu.jpeg" width="400" /></a></div><br /><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;"><b>தேவையான பொருள்கள்</b></p><p style="text-align: justify;">ராகிகேழ்வரகு மாவு - 1 1/2 கப்</p><p style="text-align: justify;">தேங்காய் துருவல் - 1/2 கப்</p><p style="text-align: justify;">உப்பு- தேவையான அளவு</p><p style="text-align: justify;"><b>செய்முறை</b></p><p style="text-align: justify;">வாணலி்யை சூடாக்கி, எண்ணெய் எதுவும் சேர்க்காமல் ராகியை வறுத்துக் கொள்ளவும்.மிதமான தீயில் மணம் வரும் வரை (சுமார் 5 நிமிடங்கள்) வறுக்கவும். </p><p style="text-align: justify;">வறுத்த ராகியை ஒரு தட்டில் கொட்டி ஆறவிடவும். ஆறிய பின் ராகி மாவில் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். </p><p style="text-align: justify;">பின் ராகி மாவில் சிறிது சிறிதாக தண்ணீர் தெளித்து கட்டியில்லாமல் பிசையவும். மாவை உருண்டையாக பிடித்துவிட்டு, அந்த உருண்டையை உடைத்து உதிர்க்கும் போது திரும்பவும் மாவு பதத்திற்கு வந்துவிட்டால் புட்டு மாவு பதம் சரி என்று அர்த்தம். </p><p style="text-align: justify;">புட்டு குடத்தில் பாதி அளவு தண்ணீர் நிறைத்து அடுப்பில் வைத்து கொதிக்க வைக்கவேண்டும். </p><p style="text-align: justify;">புட்டு குழாயில் முதலில் தேங்காயை பரப்பி பின் தயார் செய்து வைத்துள்ள புட்டு மாவு சேர்க்கவும். அதன் பின் தேங்காய் சேர்த்து பின் புட்டு மாவு சேர்க்கவும். இப்படியே புட்டு குழாய் நிறையும் வரை தேங்காய், புட்டு மாவு என்று மாறி மாறி சேர்க்கவும். </p><p style="text-align: justify;">பின் புட்டு குழாயை, புட்டு குடத்தில் பொருத்தி வைத்து வேகவிடவும். புட்டு வெந்தவுடன் புட்டு குழாயின் மேலிருந்து ஆவி வரும். ஆவி வந்த பின் 5 நிமிடங்கள் வேகவிட்டு பின் அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, புட்டை ஒரு நீள கரண்டியின் பின் பக்கத்தின் உதவியுடன் வெளியே தள்ளவும். </p><p style="text-align: justify;">இப்போது சுட சுட ராகி புட்டு தயார். வேக வைத்த பச்சைப்பயிறு, நாட்டுச்சர்க்கரை, வாழைப்பழம் சேர்த்து புட்டை சுவைக்கலாம்.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiefz1Umh2dMm02_mJsTtwV7ygCfZo3d8cuZK6Pac78g-jSJE1MwfKw4w-XyO1dp8Pt2K35eHS6Q0RuWbgHX7sKYmmT9CpfW130J4ekosTCnEZ9bNOS5TQfcWNbd-OTcebwenNxZP55hPKcN_aaTuIIX-UnE6bkEv1MtmLtGT04eGhTucj4MSrSGVC-NFME/s2000/fingermillet%20puttu.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="2000" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiefz1Umh2dMm02_mJsTtwV7ygCfZo3d8cuZK6Pac78g-jSJE1MwfKw4w-XyO1dp8Pt2K35eHS6Q0RuWbgHX7sKYmmT9CpfW130J4ekosTCnEZ9bNOS5TQfcWNbd-OTcebwenNxZP55hPKcN_aaTuIIX-UnE6bkEv1MtmLtGT04eGhTucj4MSrSGVC-NFME/s320/fingermillet%20puttu.jpeg" width="320" /></a></div><br /><p style="text-align: justify;">மேலும் சில ராகி ரெசிபிகளை பார்க்க கீழே உள்ள லிங்கை க்ளிக் செய்து பார்க்கவும்.</p><a href="https://meendumsanthipoom.blogspot.com/2023/07/ragi-idly.html">ராகி இட்லி ரெசிபியை காண இங்கே க்ளிக் செய்யவும்.</a><div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjI0Ejp66KBOe43lk-Dyd70UTF3TUECnw3R-ELCjH1-efZxN4ztM6tf7tTwQwJwxQauC-ta6fLLIKP5k_HYMz_-h5y_FikwY4N7g5Tfvzn6ZBPXE32qAxO9TvIGlyAPsb2VU3VJGxCbsQFCr55n6YH1LaErU9YF4b4VClL1hC4I4zJq-N5aiARvH0E5vtpD/s1600/ragiidly.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjI0Ejp66KBOe43lk-Dyd70UTF3TUECnw3R-ELCjH1-efZxN4ztM6tf7tTwQwJwxQauC-ta6fLLIKP5k_HYMz_-h5y_FikwY4N7g5Tfvzn6ZBPXE32qAxO9TvIGlyAPsb2VU3VJGxCbsQFCr55n6YH1LaErU9YF4b4VClL1hC4I4zJq-N5aiARvH0E5vtpD/s320/ragiidly.jpeg" width="320" /></a></div><br /><div><br /><div><a href="https://meendumsanthipoom.blogspot.com/2023/07/ragi-idiyaappam.html">ராகி இடியாப்பம் ரெசிபியை காண இங்கே க்ளிக் செய்யவும்.</a></div></div></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoTSw3iELHPIXHNeI1eM7NUbvzg0mjL53vDurwWuSzQZ0AK6hdnslnUf85uzfV40cX56fky02UtRh1pRyaN3n15aX9x_s9OcAcLcKytbZNnFvzdZ28ul9RmhmJJheNtYC6ibBSikkbvMyVWdce5K0qwGnVFiRaGFIHNtlO1D4mWlkLOQjmIS9YRqCSWAC3/s2000/ragiidiyappam.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2000" data-original-width="1500" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoTSw3iELHPIXHNeI1eM7NUbvzg0mjL53vDurwWuSzQZ0AK6hdnslnUf85uzfV40cX56fky02UtRh1pRyaN3n15aX9x_s9OcAcLcKytbZNnFvzdZ28ul9RmhmJJheNtYC6ibBSikkbvMyVWdce5K0qwGnVFiRaGFIHNtlO1D4mWlkLOQjmIS9YRqCSWAC3/s320/ragiidiyappam.jpeg" width="240" /></a></div><br /><div><div><span style="font-family: times;">Ragi Puttu/Finger millet puttu is very easy to make. Since Ragi</span><span style="font-family: times;">/Finger millet</span><span style="font-family: times;"> is rich in calcium, we should include Ragi</span><span style="font-family: times;">/Finger millet</span><span style="font-family: times;"> in our diet regularly. Ragi flour is now readily available in stores. Those who do not want to use ready-made flour can prepare flour at home.</span></div><div><span style="font-family: times;"><br /></span></div><div><span style="font-family: times;"><b>Ragi flour preparation method</b></span></div><div><span style="font-family: times;"><br /></span></div><div><span style="font-family: times;">Buy whole Ragi from the store and wash it thoroughly until all dirt, small stones etc. are removed. Spread a cotton cloth on the terrace and spread the washed ragi on it and dry it well in the sun. If it is sunny it will dry within 4 to 5 hours. Grind the dry ragi in a mixer or flour mill.</span></div></div><div><span style="font-family: times;"><br /></span></div><div><span style="font-family: times;"><b>Ingrdients</b></span></div><div><span style="font-family: times;"><br /></span></div><div><span style="font-family: times;"><div>Ragi/Finger millet flour - 1 1/2 cups</div><div><br /></div><div>Grated coconut - 1/2 cup</div><div><br /></div><div>Salt – as needed</div><div><br /></div><div><b>Recipe</b></div><div><br /></div><div>Heat a pan and fry ragi without adding any oil. Fry on medium heat until fragrant (about 5 minutes).</div><div><br /></div><div>Transfer the roasted ragi on a plate and let it cool. After cooling, transfer to a bowl and add salt to ragi flour and mix.</div><div><br /></div><div>Then sprinkle water little by little on the ragi flour and mix it without lumps. The flour shouldn't be too watery or too dry. It should be wet but not watery. </div><div><br /></div><div>Fill the puttu maker pot with water till half and bring it to boil.</div><div><br /></div><div>First spread the coconut in the puttu maker tube and then add the prepared wet flour. After that add coconut and then add wet flour. Add coconut and wet flour alternately until the puttu maker tube is full.</div><div><br /></div><div>Then attach the puttu maker tube to the puttu maker pot and steam it. Once the puttu is cooked steam will come from the top of the puttu maker tube. After steaming for 5 minutes, remove from the fire and push out the puttu with the back of a long laddle or with the wooden stick.</div><div><br /></div><div>Now the ragi puttu is ready to eat. Serve puttu with boiled green gram, sugar and banana.</div></span></div>MJShttp://www.blogger.com/profile/08513372558768447805noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-656123188030615697.post-53243754389901299232023-09-08T20:44:00.008-07:002023-09-17T03:32:56.322-07:00அடை பாயாசம்/அடை பிரதமன்/Ada Payasam<p style="text-align: justify;">கேரளாவில் பிரசித்தி பெற்ற பாயாசம் அடை பாயாசம். அடை பாயாசம் அங்கு அடை பிரதமன் என்று அழைக்கப்படுகிறது. கேரளாவில் பெரும்பாலும் அரிசி அடை வைத்தே அடை பிரதமன் செய்கிறார்கள். தமிழ்நாட்டில் பெரும்பாலும் மைதா அடை வைத்து அடை பாயாசம் செய்யப்படுகிறது. மைதா அடை பாயாசத்திற்கும் அரிசி அடை பாயாசத்திற்கும் செய்முறையில் சிறிது வித்தியாசம் உண்டு. அதேப்போன்று சுவையிலும் சிறிது வித்தியாசம் இருக்கும். </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhihTB0D4CdxUi_CrrwKyiqbXCyu_npp6iM3hQziubpFDHdz5tHrMw5OnOn8cWmGfOy14CrF9Zj3qLnpUhD2SbTr_wrMnefvQ9kfVZVzdZFj8qIBmfg1q-cCmpTNJ69T7-EbJIFbmLj5NqkkTvB7Fg14IcZbFZwDE1FaCAjFUsY84rOkTXqz1CsqKrRjtUB/s2000/ada%20payasam.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="2000" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhihTB0D4CdxUi_CrrwKyiqbXCyu_npp6iM3hQziubpFDHdz5tHrMw5OnOn8cWmGfOy14CrF9Zj3qLnpUhD2SbTr_wrMnefvQ9kfVZVzdZFj8qIBmfg1q-cCmpTNJ69T7-EbJIFbmLj5NqkkTvB7Fg14IcZbFZwDE1FaCAjFUsY84rOkTXqz1CsqKrRjtUB/w400-h300/ada%20payasam.jpeg" width="400" /></a></div><br /><p style="text-align: justify;"><br /></p><p><b>தேவையான பொருட்கள்</b></p><p>மைதா அடை - 1/2 கப்</p><p>ஜவ்வரிசி - 1/4 கப்</p><p>கெட்டி தேங்காய் பால் - 1 கப்</p><p>தண்ணீர் - 3 1/2 கப்</p><p>பொடித்த வெல்லம் - 1 கப்</p><p>நெய் - 3 டேபிள்ஸ்பூன்</p><p>ஏலக்காய் - 4</p><p>முந்திரிபருப்பு - 2 டேபிள்ஸ்பூன்</p><p>உலர்ந்த திராட்சை - 2 டேபிள்ஸ்பூன்</p><p>தேங்காய் துண்டுகள்(சிறிதாக நறுக்கியது) - 2 டேபிள்ஸ்பூன்</p><p><b>செய்முறை</b></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgghT2v75ISBJn4z_BIL6aGUmAg6W5m3UdaiZ6TZjiY_RpTCAQLqdjOGSGC95aQPqNpnTTIXZTS96KSyB2AsDf_-AhsWoIm8DC-03o9wUC1a5n3pWy-glVzJ8dsIjQ3CUOMnLNOT10mYBu3W_TUhbZ0UgJjHEKZIMBqwhu4WvYDCPCVA8_dUJxlsjCOPxyV/s2000/broken%20ada.jpeg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="2000" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgghT2v75ISBJn4z_BIL6aGUmAg6W5m3UdaiZ6TZjiY_RpTCAQLqdjOGSGC95aQPqNpnTTIXZTS96KSyB2AsDf_-AhsWoIm8DC-03o9wUC1a5n3pWy-glVzJ8dsIjQ3CUOMnLNOT10mYBu3W_TUhbZ0UgJjHEKZIMBqwhu4WvYDCPCVA8_dUJxlsjCOPxyV/s320/broken%20ada.jpeg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">உடைத்த அடை</td></tr></tbody></table><br /><p style="text-align: justify;">அடையை 1/2 செமீ அளவுக்கு சிறிது சிறிதாக உடைத்துக்கொள்ளவும்.ஒரு கடாயை சூடாக்கி, அடையை வறுத்துக் கொள்ளவும். எண்ணெய் எதுவும் விடாமல் வறுக்கவேண்டும். அடையின் வெள்ளை நிறம் மாறி இளம் பொன்னிறமாக மாறும் வரை வறுக்கவும். அப்போது தான் பாயாசம் செய்யும் போது ஒன்றுடன் ஒன்று ஒட்டாமல் இருக்கும்.வறுத்த அடையை ஒரு தட்டிற்கு மாற்றவும்.</p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYz_uJqaIs9bFH6Sr8B3x7YMO_oQtMdZb62KnGgs0kN_x5pkOJpNbJwi2koOL15aMnq49iUJ90iC6pgdDcFNnHZnp-siIvaoD5ewHZtdcTg0WB7HAcojWh0c13KeqVmDXLUceCr6vTF9QrglQrhljgioaqaIWsTztpClc53cB3U2SfuzMwN7dzsKxS9hLU/s2000/roasted%20ada.jpeg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="2000" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYz_uJqaIs9bFH6Sr8B3x7YMO_oQtMdZb62KnGgs0kN_x5pkOJpNbJwi2koOL15aMnq49iUJ90iC6pgdDcFNnHZnp-siIvaoD5ewHZtdcTg0WB7HAcojWh0c13KeqVmDXLUceCr6vTF9QrglQrhljgioaqaIWsTztpClc53cB3U2SfuzMwN7dzsKxS9hLU/s320/roasted%20ada.jpeg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">வறுத்த பின்பு</td></tr></tbody></table><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">இப்போது அதே கடாயில் நெய் சேர்த்து முந்திரி பருப்பு சேர்த்து பொன்னிறமாக வறுத்து வேறு தட்டிற்கு மாற்றவும். பின் அதே கடாயில் உலர்ந்த திராட்சை சேர்த்து வறுத்து வேறு தட்டிற்கு மாற்றவும். பின்னர் அதே கடாயில் தேங்காய் துண்டுகள்(சிறிதாக நறுக்கியது) சேர்த்து பொன்னிறமாக வறுத்து வேறு தட்டிற்கு மாற்றவும்.</p><p style="text-align: justify;">ஒரு அடிகனமான வாயகன்ற பாத்திரத்தில் மேற்கூறிய அளவு தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க விடவும். கொதிவந்தவுடன் அதில் ஜவ்வரிசியை சேர்க்கவும். சேர்த்தவுடன் ஒரு கரண்டியை வைத்து கலக்கவும். இப்படி செய்வதால் ஜவ்வரிசி பாத்திரத்தில் ஒட்டாது. </p><p style="text-align: justify;">பின்பு பாத்திரத்தை மூடி வைத்து ஜவ்வரிசியை வேகவைக்கவும். இடையிடையே ஒரு கரண்டியை வைத்து கிளறி விடவும். இல்லையென்றால் பாத்திரத்தின் அடியில் ஜவ்வரிசி ஒட்டிக்கொள்ளும்.</p><p style="text-align: justify;">ஜவ்வரிசி பாதி வெந்தவுடன் அடையை சேர்த்துக் கிளறவும்.பாத்திரத்தை மூடாமல் அடையை வேகவைக்கவும். மூடி வைத்தால் பொங்கி வழியும். எனவே மூடுவதை தவிர்க்கவும். </p><p style="text-align: justify;">இடையிடையே ஒரு கரண்டியை வைத்து கிளறி விடவும். அடை நன்கு வேகும் வரை வேகவைக்கவும். அடை வெந்துவிட்டதா என்பதை அறிய ஒரு சிறிய துண்டை எடுத்து சாப்பிட்டு பார்க்கவும். அடை வெந்து வரும் போது ஜவ்வரிசியும் கண்ணாடி போன்று வெந்துவிடும். </p><p style="text-align: justify;">இப்போது ஏலக்காயை இடிகல்லில் வைத்து தட்டி சேர்க்கவும். பின்பு வெல்லத்துடன் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க வைத்து வடிகட்டி சேர்க்கவும். சுத்தமான வெல்லமாக இருந்தால் வடிகட்டதேவையில்லை. </p><p style="text-align: justify;">வெல்லம் சேர்த்தபின் கரண்டி வைத்து நன்கு கலக்கவும். பின்னர் தேங்காய்ப்பால் சேர்த்து கலக்கவும். </p><p style="text-align: justify;">தேங்காய்ப்பால் சேர்த்து ஒரு கொதி வந்தவுடன் வறுத்து வைத்திருக்கும் முந்திரிபருப்பு,உலர்ந்த திராட்சை,தேங்காய்த்துண்டுகள் சேர்த்து கிளறி அடுப்பிலிருந்து இறக்கிவிடவும். வெகு நேரம் கொதித்தால் தேங்காய்ப்பால் திரிந்துவிடும். இப்போது சுவையான அடை பாயாசம் தாயார். </p><p style="text-align: justify;">இந்த பாயாசத்துடன் வாழைப்பழம் மற்றும் அப்பளம்/பப்படம் சேர்த்து சுவைத்தால் மிக அருமையாக இருக்கும்.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhW095rpxtwBAv3P6rpf92XTA5gKPWipvouA7Yxc4-LGc4fSVFT2hGrdNGithoPxDnaRQrtSefB-dQ8NCstL6JJyoiJN7HFCUWEXhmsz7EqhqfdRBg3vF8ulaS1eIiPvQmEJaqTLqxV-mzeEOVHtfvQ6g-nz1Gx4qkbIAA0qFXCd0TyRqg463TAwm1CLXYG/s2000/ada%20pradaman.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="2000" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhW095rpxtwBAv3P6rpf92XTA5gKPWipvouA7Yxc4-LGc4fSVFT2hGrdNGithoPxDnaRQrtSefB-dQ8NCstL6JJyoiJN7HFCUWEXhmsz7EqhqfdRBg3vF8ulaS1eIiPvQmEJaqTLqxV-mzeEOVHtfvQ6g-nz1Gx4qkbIAA0qFXCd0TyRqg463TAwm1CLXYG/w400-h300/ada%20pradaman.jpeg" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQ6lmlPERLH6a03UOa0zA44aKpkWUEEzmXv1LVvSoXGR49PfsuiYGvi-4neRwd1rnwgV4d5iL2vsKqjFT7lsBsSHeCGX0lLAaULMEvIL_vX8U6xpi8oMnJnEOI52i2ur6wVDnZr-2f2n1GQEUa1zK1llEfbzGgINYhKuMHy1PYCEVc8BW61RoW8g9-Xi4X/s2000/adai%20payasam.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="2000" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQ6lmlPERLH6a03UOa0zA44aKpkWUEEzmXv1LVvSoXGR49PfsuiYGvi-4neRwd1rnwgV4d5iL2vsKqjFT7lsBsSHeCGX0lLAaULMEvIL_vX8U6xpi8oMnJnEOI52i2ur6wVDnZr-2f2n1GQEUa1zK1llEfbzGgINYhKuMHy1PYCEVc8BW61RoW8g9-Xi4X/w400-h300/adai%20payasam.jpeg" width="400" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><p style="text-align: justify;"><b>குறிப்பு</b></p><div style="text-align: justify;">புதிதாக உடைத்த தேங்காயைத் துருவி சிறிதளவு இளஞ்சூடான நீர் ஊற்றி கெட்டித்தேங்காய்ப்பால் எடுத்துக்கொள்ளவும்.வீட்டில் தேங்காய்ப்பால் செய்வது சிரமமாக இருந்தால் கடையில் ரெடிமேடாக கிடைக்கும் தேங்காய்ப்பால் வாங்கி பயன்படுத்தலாம். வீட்டில் தேங்காய்ப்பால் செய்வதே ஆரோக்கியமானதாக இருக்கும் அதுமட்டுமல்லாமல் பாயாசத்தின் சுவையும் மாறுபடும்.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: times;">Adai Payasam is a popular payasam in Kerala. Adai Payasam is called Ada Prathaman there. In Kerala, Ada Prathaman is mostly made with rice. Ada Payasam is mostly made with Maida Ada in Tamil Nadu. There is a slight difference in the recipe of maida ada payasam and rice ada payasam. Similarly, there is a slight difference in taste.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: times;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: times;"><div>Maida Ada - 1/2 cup</div><div><br /></div><div>Sago pearls - 1/4 cup</div><div><br /></div><div>Thick coconut milk – 1 cup</div><div><br /></div><div>Water – 3 1/2 cups</div><div><br /></div><div>Powdered jaggery – 1 cup</div><div><br /></div><div>Ghee - 3 tbsp</div><div><br /></div><div>Cardamom - 4</div><div><br /></div><div>Cashew nuts - 2 tbsp</div><div><br /></div><div>Raisins - 2 tablespoons</div><div><br /></div><div>Chopped Coconut(finely chopped) - 2 tbsp</div><div><br /></div><div><b>Recipe</b></div></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: times;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: times;">Break the adai into 1/2 cm pieces. Heat a pan and fry the adai. Fry till adai turns golden brown. Only then it will not stick to each other while making the payasam. Transfer the fried adai to a plate.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: times;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: times;"><div>Now in the same pan add ghee and add cashew nuts and fry until golden brown and transfer to another plate. Then in the same pan add dry raisins and fry and transfer to another plate. Then in the same pan add coconut pieces (finely chopped) and fry until golden brown and transfer to another plate.</div><div><br /></div><div>Pour water in a deep vessel and let it boil. Once it boils, add sago to it and mix with a spoon. Doing this will prevent the sago from sticking to the pan.</div><div><br /></div><div>Then cover the pan and boil. Stir occasionally with a spoon. Otherwise the sago will stick to the bottom of the pan.</div><div><br /></div><div>When sago is half cooked, add the adai and stir. Boil the adai without covering the pan. If you cover it, it will overflow. So avoid closing.</div><div><br /></div><div>Stir occasionally with a spoon. Simmer till the ada is cooked well. Take a small piece of adai and eat it to see if it is done. </div><div><br /></div><div>Now add the cardamom. In a separate bowl add some water to the jaggery and boil it and filter it. If it is pure jaggery then no filtering is required.</div><div><br /></div><div>Add jaggery water to adai and mix well with a spoon. Then add coconut milk and mix.</div><div><br /></div><div>Once coconut milk comes to a boil, stir in the roasted cashews, dried raisins and coconut pieces and remove from the fire. Now delicious Adi Payasam is ready.</div><div><br /></div><div>Serve with banana and papadam.</div><div><br /></div><div><div><b>Note</b></div><div><br /></div><div>Grate a freshly cracked coconut and add a little warm water and extract coconut milk. If it is difficult to make coconut milk at home, you can buy ready-made coconut milk from the store and use it. Homemade coconut milk is not only healthier but also the taste of payasam varies.</div></div></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: times;"><br /></span></div>MJShttp://www.blogger.com/profile/08513372558768447805noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-656123188030615697.post-25414929813753584722023-08-29T02:01:00.005-07:002023-09-15T07:50:37.262-07:00சிப்பி/தோடு பொரியல்/Stir fried Mussels <div style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier;">Musselsஐ </span>சிப்பி/தோடு என்றே கன்னியாகுமரி மாவட்ட மக்கள் அழைப்பார்கள். கடலோர மாவட்டம் என்பதால் பலவகையான மீன்கள் இங்கு கிடைக்கும். அதில் ஒரு வகை இந்த சிப்பி/தோடு. இந்த சிப்பி பெரும்பாலும் டிசம்பர் மாதங்களில் தான் கிடைக்கும். சிப்பியை சிங்கப்பூர் ஈரச்சந்தையில் பார்த்தவுடன் ஆவலுடன் வாங்கி பொரியல் செய்தாகிவிட்டது. கடலுணவு விரும்பிகளுக்கு சிப்பி பெரிய விருந்து என்றே சொல்லலாம். சிப்பி வாங்கும் போது பெரியதாகவும் கனமானதாகவும் இருக்கிறதா என்று பார்த்து வாங்கவேண்டும். அப்போது தான் இதன் இறைச்சி பெரியதாக இருக்கும். பெரிய இறைச்சி தான் சாப்பிட நன்றாக இருக்கும். சுத்தம் செய்வதற்கும் பெரிய இறைச்சி தான் எளிதாக இருக்கும்.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgh7PZmeyZrHnwQ7AELwK2EAgvhydOvYjMPhUs-8JMWXS3wjwTnHOjZFsI2YltvHf-8eFT_3_a-1Tv2qd1OiK0IyybwRRdWT0HzkXqZo4CGh1lNCE6fe6KsSj6_T1hI1TF0GXGzYGsjywOJU4Ug6GeAKrVEPXDGkQ9DrOECdssoYc3vOyocolBXqOHE16pI/s1600/rawmussels.jpeg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgh7PZmeyZrHnwQ7AELwK2EAgvhydOvYjMPhUs-8JMWXS3wjwTnHOjZFsI2YltvHf-8eFT_3_a-1Tv2qd1OiK0IyybwRRdWT0HzkXqZo4CGh1lNCE6fe6KsSj6_T1hI1TF0GXGzYGsjywOJU4Ug6GeAKrVEPXDGkQ9DrOECdssoYc3vOyocolBXqOHE16pI/s320/rawmussels.jpeg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">வேகவைப்பதற்கு முன்</td></tr></tbody></table><br /><div style="text-align: justify;"><br /></div><div><span style="text-align: justify;"><b>தேவையான பொருட்கள்</b></span></div><div><span style="text-align: justify;"><div><br /></div><div>சிப்பி/தோடு - 1 1/2 கிலோ</div><div><br /></div><div>துருவிய தேங்காய் - 5 டேபிள் ஸ்பூன்</div><div><br /></div><div>சின்ன வெங்காயம் - 15</div><div><br /></div><div>மிளகாய் தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்</div><div><br /></div><div>மஞ்சள் தூள் - 18 டீ ஸ்பூன்</div><div><br /></div><div>சீரகம் - 1/2 டேபிள் ஸ்பூன்</div><div><br /></div><div>தேங்காய் எண்ணெய் - 1 டேபிள் ஸ்பூன்</div><div><br /></div><div>கடுகு - சிறிது</div><div><br /></div><div>கறிவேப்பிலை - சிறிது</div><div><br /></div><div>உப்பு - தேவைக்கு</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj95UDnwCwIX0PAiplT4TSPeEFBVPbZZGkmW9DfeBJnBeO8pRkR7CRwD2wy0SWcyo-KFFSoyVnWbcIU8Q44-pdZyawCCtAc7TFMzLX-ZkxPpiM1uP3c_uhLt-202wUB91HjzPdEauIlac-_CrfGDdjHS5QoXr0m7zSFPEUhL4cfpCkTYO_zNdaAw-r2lnCZ/s1600/musselstirfry.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj95UDnwCwIX0PAiplT4TSPeEFBVPbZZGkmW9DfeBJnBeO8pRkR7CRwD2wy0SWcyo-KFFSoyVnWbcIU8Q44-pdZyawCCtAc7TFMzLX-ZkxPpiM1uP3c_uhLt-202wUB91HjzPdEauIlac-_CrfGDdjHS5QoXr0m7zSFPEUhL4cfpCkTYO_zNdaAw-r2lnCZ/w400-h300/musselstirfry.jpeg" width="400" /></a></div><br /><div><b>செய்முறை</b></div></span></div><div><span style="text-align: justify;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="text-align: justify;">ஒரு பாத்திரத்தில் சிப்பி மூழ்கும் அளவுக்கு தண்ணீர் ஊற்றி நன்றாக கழுவிக்கொள்ளவும். ஒரு சிப்பியின் மீது அடுத்த சிப்பியை வைத்து தேய்த்து அதன் ஓட்டிலிருக்கும் அழுக்குகள் நீங்கும் வரை தேய்த்து கழுவிக்கொள்ளவும். இவ்வாறே எல்லா சிப்பியையும் கழுவிக்கொள்ளவும்.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="text-align: justify;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="text-align: justify;">ஒரு வாயகன்ற பாத்திரத்தில் கழுவி வைத்துள்ள சிப்பியை போட்டு மூடி வைத்து அடுப்பில் அதிக சூட்டில் வேகவைக்கவும். வேகவைக்கும் போது தண்ணீர் எதுவும் சேர்க்கத் தேவையில்லை.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="text-align: justify;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="text-align: justify;">சிப்பியிலிருக்கும் தண்ணீரிலேயே வெந்துவிடும். 8 முதல் 10 நிமிடங்களில் வெந்துவிடும். சிப்பி வெந்துவிட்டால் அதன் வாய் பிளந்து, இறச்சியானது அதன் ஓட்டிலிருந்து இளகி வந்திருக்கும். உடனே அடுப்பிலிருந்து இறக்கி தண்ணிரை வடிகட்டி ஆறவிடவும். </span></div><div style="text-align: left;"><span style="text-align: justify;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyltH3w_Dw1inDH0v-7EubehrLwVaZCiLJzNqmXkg3WqWvdeubeV5hIeLlYCzHjpCebnteo3buQdJGKJEF6NiELNdLLq94Csg7ah-_XhnS63EXrM3eDVIdfUrMkbztC_nUVF59mde2Kh9p26Yl1CbIGiMe_91fz6ZReungLWV2CjIprls8Ow-IbLPrczE5/s1600/cookedmussels.jpeg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyltH3w_Dw1inDH0v-7EubehrLwVaZCiLJzNqmXkg3WqWvdeubeV5hIeLlYCzHjpCebnteo3buQdJGKJEF6NiELNdLLq94Csg7ah-_XhnS63EXrM3eDVIdfUrMkbztC_nUVF59mde2Kh9p26Yl1CbIGiMe_91fz6ZReungLWV2CjIprls8Ow-IbLPrczE5/s320/cookedmussels.jpeg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">வேகவைத்த பின்</td></tr></tbody></table><br /></div><div style="text-align: left;"><span style="text-align: justify;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="text-align: justify;">கைபொறுக்கும் சூடு வந்தவுடன் ஒவ்வொரு சிப்பியாக எடுத்து இறச்சியை தனியாக பிரித்து எடுக்கவும். சில இறச்சி ஓட்டிலிருந்து தானாகவே கழன்று வந்துவிடும். சிலவை ஓட்டிலேயே ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும். அவற்றை மற்றொரு சிப்பியின் ஓட்டை வைத்தே பிரித்தெடுக்கவும். </span></div><div style="text-align: left;"><span style="text-align: justify;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEV9N2i7LVEN91rp3z0gCt3_tXih9wne74i6LZ6DyWn5qUYHKtx4GSF_Y-6AUn0wpALVWcRVofd6u-zsPmTCN8KwNrzVPvllWztr1QnDHHCKwETKfc9eOpsZVhvX_TY2l1vc1yt4bSYQUrzlexPQi3KAxKwqdlmbFS7U7S3KwXluRYhNltRaCd28hEeVoO/s1600/musselmeat.jpeg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEV9N2i7LVEN91rp3z0gCt3_tXih9wne74i6LZ6DyWn5qUYHKtx4GSF_Y-6AUn0wpALVWcRVofd6u-zsPmTCN8KwNrzVPvllWztr1QnDHHCKwETKfc9eOpsZVhvX_TY2l1vc1yt4bSYQUrzlexPQi3KAxKwqdlmbFS7U7S3KwXluRYhNltRaCd28hEeVoO/s320/musselmeat.jpeg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">ஓட்டிலிருந்து எடுத்த பின்பு</td></tr></tbody></table><br /></div><div style="text-align: left;"><span style="text-align: justify;">பின்னர் அந்த இறச்சியின் உள்பகுதியில் பாசி போன்று ஒன்று இருக்கும். அதை கண்டிப்பாக அகற்றவேண்டும். பின்னர் இறச்சியின் முதுகு பகுதியில் பிய்த்து வெள்ளை நிறத்தில் நூல் போன்றிருப்பதை அகற்றவேண்டும். அதன் அருகில் கறுப்பு நிறத்தில் இருக்கும் அழுக்குகளை அகற்றவேண்டும். இப்படியே எல்லா சிப்பி இறச்சியிலும் அகற்றவேண்டும். </span></div><div style="text-align: left;"><span style="text-align: justify;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="text-align: justify;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmt-7v91s1eMU_QjHmvPFD6E3Va6HLyG9G_hU7wzJ9pcs_z5bQ8-DXjyDqiHN2F_YvCxEZeko-hLrGgU7Ab8T9hHhhbsbl5EYZ7f7CwuwLS22vxdCTu6oONoYW1jAF3XGActHY-zRfZ3AsVbnBZVtqVOqRw3eivacsWrs6TDPtGMh-Hl5QtvgC5edZvwkG/s1600/chippithodu.jpeg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmt-7v91s1eMU_QjHmvPFD6E3Va6HLyG9G_hU7wzJ9pcs_z5bQ8-DXjyDqiHN2F_YvCxEZeko-hLrGgU7Ab8T9hHhhbsbl5EYZ7f7CwuwLS22vxdCTu6oONoYW1jAF3XGActHY-zRfZ3AsVbnBZVtqVOqRw3eivacsWrs6TDPtGMh-Hl5QtvgC5edZvwkG/s320/chippithodu.jpeg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">முதுகிலிருந்து நூல் மற்றும் அழுக்குகளை அகற்றியபின்</td></tr></tbody></table><br /><span style="text-align: justify;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="text-align: justify;">பின்னர் தண்ணீரில் மூன்று முறை கழுவி எடுத்துக்கொள்ளவும். பின் அந்த சிப்பி இறச்சிகளை இரண்டு துண்டுகளாக வெட்டிக்கொள்ளவும். முழுதாக போடவிரும்புவர்கள் இரண்டு துண்டுகளாக வெட்டுவதை தவிர்க்கவும்.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="text-align: justify;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="text-align: justify;">சின்னவெங்காயத்தை சிறிதாக நறுக்கிக்கொள்ளவும். தேங்காய், மஞ்சள்தூள், மிளகாய்த்தூள்,சீரகம் சேர்த்து தண்ணீர் சேர்க்காமல் கொரகொரப்பாக அரைத்துக்கொள்ளவும். </span></div><div style="text-align: left;"><span style="text-align: justify;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="text-align: justify;">வாணலியை சூடாக்கி எண்ணெய் சேர்க்கவும். கடுகு சேர்த்து பொரிந்தவுடன் சின்னவெங்காயத்தைச் சேர்த்துக்கிளறவும்.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="text-align: justify;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="text-align: justify;">சின்னவெங்காயம் வதங்கியவுடன் அதனுடன் சிப்பியை சேர்த்து சில நொடிகள் வதக்கியபின் அரைத்துவைத்துள்ள தேங்காய் கலவை, கறிவேப்பிலை,உப்பு சேர்த்து நன்கு கலந்துவிடவும். பின் மூடிவைத்து 2 நிமிடங்கள் வேகவிட்டு இறக்கவும். சூடான சாதத்துடன் பரிமாறவும்.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="text-align: justify;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6DydKqaASm5LQ_UiNWtKXTd-efsXGRypEQIu4AMnqZ3WfqguB7AiVHceQBlN7VkzSy1ro5krli9FJYSlE22j3TF7k7v00llPENPscKZwFU6N9RnnO7Z0tcbWn3pGax-ifDVyiCOzPfxx1iCdgETqVfIP7gP6foFuMUESN7W_CBy4bxqT58MuWu-_BUPqf/s1600/stirfriedmussels.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6DydKqaASm5LQ_UiNWtKXTd-efsXGRypEQIu4AMnqZ3WfqguB7AiVHceQBlN7VkzSy1ro5krli9FJYSlE22j3TF7k7v00llPENPscKZwFU6N9RnnO7Z0tcbWn3pGax-ifDVyiCOzPfxx1iCdgETqVfIP7gP6foFuMUESN7W_CBy4bxqT58MuWu-_BUPqf/w400-h300/stirfriedmussels.jpeg" width="400" /></a></div><br /><span style="text-align: justify;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><br /></div>MJShttp://www.blogger.com/profile/08513372558768447805noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-656123188030615697.post-43863998195699067832023-08-24T01:09:00.005-07:002023-10-10T06:07:20.776-07:00கோவைக்காய் சட்னி/கோவைக்காய் துவையல்/Ivygourd Chutney<p style="text-align: justify;">கோவைக்காய், கொடியில் காய்க்கும் ஒரு காய் வகை. பார்ப்பதற்கு சிறிய வெள்ளரிக்காய் போன்று இருப்பதோடு மட்டுமல்லாமல் சமைக்காமல் பச்சை காயாக சாப்பிடும் போது வெள்ளரிக்காயின் சுவையிலேயே இருக்கும். கிராமங்களில் வேலிகளில் கோவைக்காய் கொடிகள் படர்ந்திருப்பதைப் பார்க்கலாம். கோவைக்காய் நன்கு முற்றுவதற்கு முன்பே கொடியிலிருந்து பறித்துவிடவேண்டும். முற்றிய காய்கள் சிறிது புளிப்பாக இருக்கும். கோவைக்காய் எளிதில் வளர்க்கக் கூடிய ஒரு கொடிவகை. கோவைக்காய் செடியிலிருந்து ஒரு கம்பு எடுத்து நட்டு வைத்தாலே வளர்ந்து விடும். எல்லா சீசனிலும் காய்க்கக் கூடிய ஒரு கொடி இது. கோவைக்காய் நீரிழிவு நோய் உள்ளவர்களுக்கு ஏற்ற காய். அதனால் நீரிழிவு நோய் உள்ளவர்கள் அடிக்கடி கோவைக்காய் சட்னி,கோவைக்காய் பொரியல், கோவைக்காய் அவியல், கோவைக்காய் பிரட்டல் என்று வகை வகையாக செய்து சாப்பிடலாம்.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7zbqKjuqVQ85mLMJXuA9KXzEqjBFPJqY0uXJNJBpGiDoiiuTpYjgydJ5e2bFphHlb31ziqaAjySV97japzkfK8yMjsFB-V4250jAHUYGe6y03BK_KksgkCkA_R93VgWdAUeofY2YS_DwZf6-qDOD-84G8PJ5oynyraR_oUkmt1pVgDWCHOEAj-SAh-_MU/s2000/ivygourdchutney.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="2000" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7zbqKjuqVQ85mLMJXuA9KXzEqjBFPJqY0uXJNJBpGiDoiiuTpYjgydJ5e2bFphHlb31ziqaAjySV97japzkfK8yMjsFB-V4250jAHUYGe6y03BK_KksgkCkA_R93VgWdAUeofY2YS_DwZf6-qDOD-84G8PJ5oynyraR_oUkmt1pVgDWCHOEAj-SAh-_MU/s320/ivygourdchutney.jpeg" width="320" /></a></div><br /><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;"><b>தேவையான பொருட்கள்</b></p><p style="text-align: justify;">கோவைக்காய் - 20 எண்ணம்</p><p style="text-align: justify;">உளுந்து - 2 டேபிள்ஸ்பூன்</p><p style="text-align: justify;">இஞ்சி - சிறிய துண்டு</p><p style="text-align: justify;">மிளகாய்வத்தல் - 2 முதல் 4 வரை (காரத்திற்கு ஏற்றவாறு)</p><p style="text-align: justify;">பெருங்காயப்பொடி - ஒரு சிட்டிகை</p><p style="text-align: justify;">தக்காளி -1</p><p style="text-align: justify;">நல்லெண்ணெய் - 1 டேபிள்ஸ்பூன் </p><p style="text-align: justify;">உப்பு - தேவையான அளவு</p><p style="text-align: justify;"><b>செய்முறை</b></p><p style="text-align: justify;">கோவைக்காயை கழுவி சிறு சிறு துண்டுகளாக வெட்டி எடுத்துக்கொள்ளவும். ஒரு கடாயை சூடாக்கி அதில் நல்லெண்ணெய் சேர்க்கவும். அதில் உளுந்து சேர்த்து வதக்கவும். உளுந்து சிவக்கும் வரை வதக்கவும். உளுந்து சிவந்தபின் அதில் மிளகாய் வத்தல் சேர்க்கவும்.</p><p style="text-align: justify;">பின் அதனுடன் கோவைக்காயை சேர்த்து அரைவேக்காடு வேகும் வரை வதக்கவும். அதாவது கோவைக்காயின் பச்சை நிறம் மாறும் வரை வதக்கவும். வதங்கியபின் அதில் இஞ்சி மற்றும் தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்.</p><p style="text-align: justify;">பின்பு பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து சில நொடிகள் வதக்கவும். பின்பு அடுப்பை அணைத்துவிட்டு ஒரு தட்டிற்கு மாற்றி ஆறவிடவும்.</p><p style="text-align: justify;">ஆறியபின் மிக்ஸி ஜாரில் சேர்த்து தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து அரைத்து எடுத்தால் சுவையான கோவைக்காய் சட்னி தயார். பரிமாறும் போது கடுகு தாளித்துக் கொள்ளலாம். கடுகு தாளிக்காமலேயே சட்னி நன்றாக இருக்கும். </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRIvpVYIG8V9OMRWNXouZspQWg0ZJIQSYzOX-wB-9K2PR-6KGXhzgQBJVCx1QfG0L2jSU1eXMkwoS5noluvTfz3Cmc7lz04ew1Ff2pfVZ56K5HweraEvzcVPJeQui_EboU_UcB5D3Wwc9r7EcIvKjwWFd2QHEkFhd1jg24kQ8JPzhs60v7sAZwNN7Z8oxC/s2000/idlywithivygourdchutney.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="2000" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRIvpVYIG8V9OMRWNXouZspQWg0ZJIQSYzOX-wB-9K2PR-6KGXhzgQBJVCx1QfG0L2jSU1eXMkwoS5noluvTfz3Cmc7lz04ew1Ff2pfVZ56K5HweraEvzcVPJeQui_EboU_UcB5D3Wwc9r7EcIvKjwWFd2QHEkFhd1jg24kQ8JPzhs60v7sAZwNN7Z8oxC/s320/idlywithivygourdchutney.jpeg" width="320" /></a></div><p style="text-align: justify;"><br /></p>MJShttp://www.blogger.com/profile/08513372558768447805noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-656123188030615697.post-86511131382347035672023-08-23T00:48:00.000-07:002023-08-23T00:48:49.191-07:00சுக்கு மல்லி காபி/Dried Ginger and Coriander Coffee<p style="text-align: justify;">சளித்தொல்லை, தொண்டைவலி, இருமல் இருக்கும்பொழுது இந்த சுக்கு மல்லி காபி தொண்டைக்கு இதமாகவும் அதே நேரத்தில் ஒரு நிவாரணியாகவும் திகழ்கிறது. துளசி இலைகள் சேர்ப்பதால் இருமலை குறைக்கும் ஒரு வீட்டு மருந்தாகவும் இருக்கும். </p><p><b>தேவையான பொருட்கள்</b></p><p>சுக்கு துண்டு - 1 இஞ்ச் அளவு</p><p>முழுமல்லி - 1/2 டீஸ்பூன்</p><p>முழுமிளகு - 1/4 டீஸ்பூன்</p><p>முழுசீரகம் - 1/4 டீஸ்பூன்</p><p>துளசி இலை - 10 எண்ணம்</p><p>கருப்புக்கட்டி - ஒரு எலுமிச்சம்பழ அளவு</p><p>தண்ணீர் - 2 கப்</p><p><b>செய்முறை</b></p><p style="text-align: justify;">சுக்கு,மல்லி,மிளகு,சீரகம் போன்றவற்றை தனித்தனியே இடிகல்லில் போட்டு கொரகொரப்பாக இடித்துக்கொள்ளவும்.</p><p style="text-align: justify;">ஒரு பாத்திரத்தில் 2 கப் தண்ணீர் எடுத்து அதை சூடாக்கவும். பின் அதில் கருப்புக்கட்டி சேர்க்கவும். </p><p style="text-align: justify;">ஒரு கொதிவந்ததும் அதில் இடித்துவைத்துள்ள சுக்கு,மல்லி,மிளகு,சீரகத்தை சேர்க்கவும். பின் அதனுடன் துளசி இலைகளை சேர்த்து ஒரு கரண்டி வைத்து கலக்கவும். கரண்டி வைத்து கலக்கும் போது கருப்புக்கட்டி கரையாமல் இருந்தால் கூட கரைந்துவிடும்.</p><p style="text-align: justify;">3 முதல் 4 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிட்டு அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். 3 நிமிடங்கள் கழித்து சுக்கு மல்லி காபி குடிப்பதற்கு தயாராக இருக்கும். 3 நிமிடங்கள் காத்திருப்பதால் கருப்புக்கட்டியில் உள்ள சிறு அழுக்குகள் அடியில் தங்கிவிடும்.சல்லடை வைத்து அரித்து குடிக்கவும்.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzNYek89Lo3b1Dcay1QEvKgIDQMfnrclRS-SBlu_tF4wzZ5fLOFB6bys69paPxoYUwd3zT3XlpAuor1x1PgM2h8_xyzJnv6XEen_F0YWgGzYSmQ8w0qp50gW0w-ZCYGgZid6wSudQmb0hi4ATjoeLSaEnPHq1Ma5kD-dVXQYpSVmgaOlWzs3X09wH43yaO/s2000/chukkumallicoffee.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2000" data-original-width="1500" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzNYek89Lo3b1Dcay1QEvKgIDQMfnrclRS-SBlu_tF4wzZ5fLOFB6bys69paPxoYUwd3zT3XlpAuor1x1PgM2h8_xyzJnv6XEen_F0YWgGzYSmQ8w0qp50gW0w-ZCYGgZid6wSudQmb0hi4ATjoeLSaEnPHq1Ma5kD-dVXQYpSVmgaOlWzs3X09wH43yaO/s320/chukkumallicoffee.jpeg" width="240" /></a></div><br /><p style="text-align: justify;"><br /></p>MJShttp://www.blogger.com/profile/08513372558768447805noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-656123188030615697.post-15721376283349123372023-08-18T01:24:00.005-07:002023-10-10T06:40:10.796-07:00புதினா துவையல் /புதினா சட்னி/Mint Chutney<p style="text-align: justify;">புதினா சட்னி, இட்லி, தோசைக்கு ஏற்ற ஒரு சட்னி. சுடு சாதத்துடன் புதினா துவையல் சேர்த்து பிசைந்து சாப்பிடும் போது அதன் ருசி அபாரமாக இருக்கும்.</p><p style="text-align: justify;">புதினா இலைகள் - 1 கப்</p><p style="text-align: justify;">தேங்காய் - 1/2 கப்</p><p style="text-align: justify;">உளுந்து - 2 டேபிள்ஸ்பூன்</p><p style="text-align: justify;">இஞ்சி - சிறிய துண்டு</p><p style="text-align: justify;">மிளகாய்த்தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்</p><p style="text-align: justify;">பெருங்காயப்பொடி - ஒரு சிட்டிகை</p><p style="text-align: justify;">புளி - ஒரு கொட்டை</p><p style="text-align: justify;">நல்லெண்ணெய் - 1 டேபிள்ஸ்பூன் </p><p style="text-align: justify;">உப்பு - தேவையான அளவு</p><p style="text-align: justify;"><b>செய்முறை</b></p><p style="text-align: justify;">புதினா இலைகளை நன்கு கழுவி எடுத்துக்கொள்ளவும். ஒரு கடாயை சூடாக்கி அதில் நல்லெண்ணெய் சேர்க்கவும். அதில் உளுந்து சேர்த்து வதக்கவும். உளுந்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். </p><p style="text-align: justify;">பின் அதனுடன் புதினா இலைகளை சேர்த்து 1 நிமிடம் வதக்கவும். புதினா இலைகள் வதங்கியபின் அதில் இஞ்சி, புளி சேர்த்து வதக்கவும். </p><p style="text-align: justify;">பின்பு மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து சில நொடிகள் வதக்கிய பின் பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து சில நொடிகள் வதக்கவும்.பின் தேங்காய் சேர்த்து சுமார் 2-3 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.</p><p style="text-align: justify;">பின்பு அடுப்பை அணைத்துவிட்டு ஒரு தட்டிற்கு மாற்றி ஆறவிடவும்.</p><p style="text-align: justify;">ஆறியபின் மிக்ஸி ஜாரில் சேர்த்து தேவையான அளவு தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து அரைத்து எடுத்தால் சுவையான புதினா சட்னி தயார். தேவைப்பட்டால் கடுகு தாளித்துக் கொள்ளலாம்.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyTVHS1PRBC75DP7c8StZOX40DsWbxHQ6WEddZsc1rY6ZIJThzGFkyjgAiu-3hDD_l29Niw4wymhMTtgRc6JBCBO-Ys8RCGF30py_hO5ZiuSp4a9HTSbVALDiFxQ_m7kVZB5SmOlkCzsi-1VdAD8bdKHm-d4hjED9BQKZLncW1N3DyXPwP_9D6CUk_FRZU/s2000/mintchutney.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="2000" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyTVHS1PRBC75DP7c8StZOX40DsWbxHQ6WEddZsc1rY6ZIJThzGFkyjgAiu-3hDD_l29Niw4wymhMTtgRc6JBCBO-Ys8RCGF30py_hO5ZiuSp4a9HTSbVALDiFxQ_m7kVZB5SmOlkCzsi-1VdAD8bdKHm-d4hjED9BQKZLncW1N3DyXPwP_9D6CUk_FRZU/s320/mintchutney.jpeg" width="320" /></a></div><br /><p style="text-align: justify;"><br /></p>MJShttp://www.blogger.com/profile/08513372558768447805noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-656123188030615697.post-58655484293370411242023-08-15T22:32:00.002-07:002023-09-15T07:59:42.792-07:00கறுப்பு உளுந்து லட்டு/Black Gram Laddu<p style="text-align: justify;">பெண் குழந்தைகள் பூப்பெய்தும் போது அவர்கள் இடுப்பெலும்பு வலுப்பெறவும், கர்ப்பப்பை வலுப்பெறவும் உளுந்து மிக உதவியாக இருப்பதால் உளுந்து களி, உளுந்து லட்டு போன்றவற்றை அவர்களுக்கு அளிப்பது வழக்கம். இந்த உளுந்து லட்டு குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை விரும்பி சாப்பிடும் ஒரு இனிப்பு வகை. குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அடிக்கடி இந்த லட்டு சாப்பிட்டு வரும் போது எலும்பு வலுப்பெறும்.</p><p style="text-align: justify;"><b>தேவையான பொருட்கள்</b></p><p style="text-align: justify;">உளுந்து - 1 கப்</p><p style="text-align: justify;">பச்சரிசி - 2 டேபிள் ஸ்பூன்</p><p style="text-align: justify;">பொட்டுக்கடலை - 2 டேபிள் ஸ்பூன்</p><p style="text-align: justify;">பொடித்த நாட்டுசர்க்கரை - 1/2 கப்</p><p style="text-align: justify;">நல்லண்ணெய் அல்லது நெய் - 1/2 கப்</p><p style="text-align: justify;"><b>செய்முறை</b></p><p style="text-align: justify;">ஒரு இரும்பு கடாயை சூடாக்கி அதில் உளுந்தை வறுக்கவும். எண்ணெய் எதுவும் சேர்க்க தேவையில்லை. உளுந்து நன்றாக வறுபட்டு வரும் போது நல்ல மணம் வரும். உளுந்து வறுபட்டு விட்டதா என்பதை அறிய ஒரு உளுந்தை எடுத்து சூடு ஆற வைத்து வாயில் போட்டு மென்று பார்க்கும் போது எளிதாக மென்று சாப்பிட வந்தால் உளுந்து வறுபட்டு விட்டது என்று அர்த்தம். உளுந்து வறுபட்டபின் அதை ஒரு தட்டில் மாற்றி ஆற வைக்கவும். </p><p style="text-align: justify;">அதன்பின் அதே கடாயில் பச்சரிசியை அதன் நிறம் மாறும் வரை வறுக்கவும்.வறுபட்டபின் அதை ஒரு தட்டில் மாற்றி ஆற வைக்கவும்.</p><p style="text-align: justify;">அதன்பின் அதே கடாயில் பொட்டுக்கடலையை 1 நிமிடம் வறுக்கவும்.வறுபட்டபின் அதை ஒரு தட்டில் மாற்றி ஆற வைக்கவும்.</p><p style="text-align: justify;">இவை மூன்றும் ஆறியபின் மிக்ஸியில் சேர்த்து நன்கு அரைத்துக்கொள்ளவும். பின் அதனுடன் பொடித்த நாட்டுசர்க்கரை சேர்த்து அரைத்து ஒரு பாத்திரத்திற்கு மாற்றிக்கொள்ளவும்.</p><p style="text-align: justify;">ஒரு கடாயில் நல்லண்ணெய் அல்லது நெய் சேர்த்து சூடாக்கி அதை உளுந்து மாவில் சேர்த்து லட்டுகளாக உருண்டை பிடிக்கவும். லட்டுகளை ஒரு காற்றுப்புகாத டப்பாவில் போட்டு வைத்தால் 5 நாட்கள் வரை கெடாமல் இருக்கும்.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_GrBcloiCbP5qoSVg_Oa46Z8rOLHOloDcTth_FuAZ64_BEJ5fLssbQyXLqer_2YV1t3FNTYemMLbzl5EhcxFzRmySW1_sSSJglLgEYmSyZqzKyBkB10V63FO8PpgOVIKt1JJumAtZhyrZFUj1z7JxtaQ08_8eFe4s9gbGArBFyHhoGcMFn3ctrRH9yCo-/s1600/blackgramladdu.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_GrBcloiCbP5qoSVg_Oa46Z8rOLHOloDcTth_FuAZ64_BEJ5fLssbQyXLqer_2YV1t3FNTYemMLbzl5EhcxFzRmySW1_sSSJglLgEYmSyZqzKyBkB10V63FO8PpgOVIKt1JJumAtZhyrZFUj1z7JxtaQ08_8eFe4s9gbGArBFyHhoGcMFn3ctrRH9yCo-/s320/blackgramladdu.jpeg" width="320" /></a></div><br /><p style="text-align: justify;"><br /></p>MJShttp://www.blogger.com/profile/08513372558768447805noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-656123188030615697.post-67308985725286042032023-08-11T01:00:00.003-07:002023-09-15T08:11:06.146-07:00உருளைக்கிழங்கு வறுவல்/Potato fry<p style="text-align: justify;">குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை விரும்பி சாப்பிடும் ஒரு கிழங்கு உருளைக்கிழங்கு. இந்த உருளைக்கிழங்கை வைத்து பலவகையான உணவு பதார்த்தங்களை தயார் செய்யலாம். அதில் மிக எளிதாக இந்த உருளைக்கிழங்கு வறுவல் செய்யலாம். இந்த வறுவல் தயிர் சாதம், ரசம் சாதம், சாம்பார் சாதம் போன்றவற்றுக்கு ஏற்ற ஒன்று.</p><p style="text-align: justify;"><b>தேவையான பொருட்கள்</b></p><p style="text-align: justify;">உருளைக்கிழங்கு - 2</p><p style="text-align: justify;">மஞ்சள் - 1/8 டீஸ்பூன்</p><p style="text-align: justify;">மிளகாய்த்தூள் - 1/2டீஸ்பூன்</p><p style="text-align: justify;">உப்பு - தேவையான அளவு</p><p style="text-align: justify;">தேங்காய் எண்ணெய் - 2 டேபிள்ஸ்பூன்</p><p style="text-align: justify;"><b>செய்முறை</b></p><p style="text-align: justify;">உருளைக்கிழங்கை கழுவி தோலை கத்தி வைத்து சுரண்டி நீக்கவும். தோல் முழுவதும் நீக்காமல் ஒன்றிரண்டு இடங்களில் ஒட்டிக் கொண்டிருந்தால் நல்லது. </p><p style="text-align: justify;">உருளைக்கிழங்கை சிறு சிறு துண்டுகளாக நறுக்கிக்கொள்ளவும். ஓர் இரும்பு கடாயை ( தோசைக்கல் மாதிரி அகன்றதாக இருக்கவேண்டும். ) அடுப்பில் வைத்து சூடானதும் எண்ணெய் விடவும். </p><p style="text-align: justify;">எண்ணெய் சூடானதும் நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளைச் சேர்த்து கிளறவும். அதனுடன் மஞ்சள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கிளறவும். 2 நிமிடங்களுக்கு ஒரு முறை கிளறிவிடவும். அப்போது தான் கடாயில் ஒட்டாமல் இருக்கும். லேசான தீயிலேயே வைத்து வேகவைக்கவும்.</p><p style="text-align: justify;">உருளைக்கிழங்கு முக்கால் பதம் வெந்ததும் அதில் மிளகாய்தூள் சேர்த்து கிளறவும். 2 நிமிடங்களுக்கு ஒரு முறை கிளறி விடவும். உருளைக்கிழங்கு வெந்ததும் தீயை அதிகமாக வைத்து கைவிடாமல் கிளறவும். உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள் பொரிந்து வரும்போது அடுப்பை அணைக்கவும். இரும்புக் கடாயிலிருந்து வேறு பாத்திரத்திற்கு மாற்றி சூடாக பரிமாறவும்.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYp9kd0U97TzWCuKGfSpw5Usw_ee0_EQt1BbA7ejoQTyB2SO4i9x9qO1jZQclXeVEHpWi_4-1Mb6-ADEsbZZRZjBcojJ6QZ_bRpLcJZ7JfV-bZ62QVZdBoP2-GXAAHPZAC022V6tWwi8vOtbRVMBov1ScM6_N79sO9qOaFEVEgPIWEqnhZo6wefxc-TkqA/s1600/potatofry.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYp9kd0U97TzWCuKGfSpw5Usw_ee0_EQt1BbA7ejoQTyB2SO4i9x9qO1jZQclXeVEHpWi_4-1Mb6-ADEsbZZRZjBcojJ6QZ_bRpLcJZ7JfV-bZ62QVZdBoP2-GXAAHPZAC022V6tWwi8vOtbRVMBov1ScM6_N79sO9qOaFEVEgPIWEqnhZo6wefxc-TkqA/s320/potatofry.jpeg" width="320" /></a></div><br /><p style="text-align: justify;"><br /></p>MJShttp://www.blogger.com/profile/08513372558768447805noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-656123188030615697.post-59741011282505498052023-07-30T20:06:00.004-07:002023-09-15T08:11:17.321-07:00காலிஃப்ளவர் பிரட்டல்/ Cauliflower stir fry<p> தேவையான பொருட்கள்</p><p>காலிஃப்ளவர் - 1 சிறியது</p><p>தக்காளி -1/2</p><p>வெங்காயம் - 1</p><p>மஞ்சள் தூள் - 1/8 டீஸ்பூன்</p><p>மிளகாய்த்தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்</p><p>கறிமசால் தூள் - 1/8 டீஸ்பூன்</p><p>உப்பு - தேவையான அளவு</p><p>எண்ணெய் - 1 டேபிள்ஸ்பூன்</p><p>கடுகு - 1/4 டீஸ்பூன்</p><p>கறிவேப்பலை - சிறிது</p><p>செய்முறை</p><p style="text-align: justify;">காலிஃப்ளவரை சிறிதாக வெட்டி நீரில் கழுவி எடுத்து கொள்ளவும். ஒரு வாணலியில் தேவையான அளவு (காலிஃப்ளவர் மூழ்கும் அளவுக்கு) தண்ணீர் எடுத்துக்கொண்டு அதில் மஞ்சள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு கொதி வந்ததும் அடுப்பை அணைத்து விட்டு அதில் வெட்டிவைத்தள்ள காலிஃப்ளவர் துண்டுகளை சேர்த்து 3 லிருந்து 4 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும். 4 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு காலிஃப்ளவர் துண்டுகளை தண்ணீரை வடித்துவிட்டு எடுத்துவைக்கவும். வெங்காயம், தக்காளியை சிறியதாக வெட்டவும். ஒரு வாணலியை சூடாக்கி அதில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு சேர்க்கவும். கடுகு வெடித்ததும் வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும். வெங்காயம் வதங்கியபின் தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும். தக்காளி வதங்கியபின் மிளகாய்த்தூள், கறிமசால் தூள், கறிவேப்பிலை மற்றும் சிறிது உப்பு சேர்த்து வதக்கவும். வதங்கியபின் காலிஃப்ளவர் துண்டுகளை சேர்த்து மசாலா நன்கு காலிஃப்ளவர் துண்டுகள் மீது படும்வரை பிரட்டவும். பின்பு அதை மூடி வைத்து காலிஃப்ளவர் வேகும்வரை வைத்திருந்து இறக்கி பரிமாறவும். </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEii6HQD1IZk1FvIMOZDx0Rfz_JlEH07_8HKOmYwkIw_knf9CxGTL8ZPoc4JpUQjCDtIewQyyLOiLzOg7gL0AZmWGIX6VFVd-S5y08EXuVR7Gpq8NrsQ5wsXLM6PduuR3Z1Ld651JBCQkX1OZX2U0dsjpujjaKyHksKC2b3GNXp4sdn7nQnQcs8749zIIMUX/s2000/cauliflowersirfry.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="2000" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEii6HQD1IZk1FvIMOZDx0Rfz_JlEH07_8HKOmYwkIw_knf9CxGTL8ZPoc4JpUQjCDtIewQyyLOiLzOg7gL0AZmWGIX6VFVd-S5y08EXuVR7Gpq8NrsQ5wsXLM6PduuR3Z1Ld651JBCQkX1OZX2U0dsjpujjaKyHksKC2b3GNXp4sdn7nQnQcs8749zIIMUX/s320/cauliflowersirfry.jpeg" width="320" /></a></div><br /><p style="text-align: justify;"><br /></p>MJShttp://www.blogger.com/profile/08513372558768447805noreply@blogger.com0